武汉工业学院食品工厂设计实训项目七.pptVIP

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2018-03-06 发布于江西
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武汉工业学院食品工厂设计实训项目七.ppt

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武汉工业学院食品工厂设计实训项目七

* * 食品厂劳动力定员与计算综合实训实训项目七目录退出【劳动力定员的组成】食品工厂职工按其工作岗位和职责不同可分为两大类:生产人员和非生产人员。其中生产人员包括基本工人和辅助工人；非生产人员包括管理人员和服务人员。目录上一页下一页退出【劳动力定员的依据】在对食品工厂进行劳动力定员的时候，通常按以下几方面考虑： 1.工厂和车间的生产计划。如产品品种和产量。 2.劳动定额、产量定额、设备维护定额和服务定额。 3.工作制度（连续或间歇生产、每日班次）。 4.出勤率（指全年扣除法定假日、病、事假等因素的有效工作日和工作时数）。 5.全厂各类人员的规定比例数。目录上一页下一页退出【劳动力计算的意义】劳动力主要用于工厂定员编制、生活设施（如更衣式、食堂、厕所、办公室、托儿所等）的面积计算和生活用水、用汽量等方面的计算。同时对工厂设备的合理使用、人员配备，以及对产品产量、定额指标的制定都有密切关系。目录上一页下一页退出【实训目的】了解食品工厂劳动定员的意义，掌握新旧两种劳动力的计算内容及方法，对某一食品厂劳动力定员情况进行理论分析，并能独立完成某规模食品厂的劳动力定员。目录上一页下一页退出【实训要求】 1.此项实训要求学生能深入食品厂，了解该厂的人员组成，并对人员结构进行分析，取得第一手资料。 2.实训过程中，态度积极，对于计算任务均能认真完成。 3.实训能认真总结，对过程中出现的问题能加以分析，及时解决。目录上一页下一页退出【实训步骤】 1.调查食品厂的劳动力定员情况。调查对象包括以下几个方面。（1）自动化程度较低的食品厂（2）自动化程度较高的食品厂（3）同一条生产线上，自动化程度不同的工序的情况调查目录上一页下一页退出【实训步骤】 2.掌握旧的劳动力计算公式的应用和局限性旧的劳动力计算方法：（1）计算公式此计算方法劳动力的计算主要是根据生产单位质量的品种所需要的劳动工日来计算,一般是按车间来计算,对于生产车间来说：每班所需工人数（人/班）=劳动生产率（人工/t产品）×班产量车间工人总数=各班或各工段工人总数之和全厂工人总数则为各车间所需工人之总和通过上述计算。首先确定每个班的工人数，进一步算出车间工段工人数，根据各车间的实际工人数得出了全厂工人总数，最后为计算全厂总人数有了计算依据。（2）局限性 ①劳动生产率难以确定②计算结果无法满足后续设计工作的需要目录上一页下一页退出【实训步骤】 3.对利乐包装饮料生产车间的劳动力进行计算 (1)确定工艺流程由食品工厂的工艺设计可知其工艺流程如下：管道输送传送带运输传送带运输调配→ 包装→ 贴管→ 装箱→ 缩膜→入栈→ 检验→ 入库 (2)确定设备的生产能力及操作要求由设备选型资料可知，设备的生产能力及操作要求如表7-1所示。 (3)确定工序生产方式由相关设计资料可知,利乐TBA/8车间生产工序如表7-2所示。 (4)计算班产量 (5)各生产工序的劳动力计算目录上一页下一页退出【实训步骤】 (4)计算班产量根据产品方案可知班产量,但这是一平均值,而劳动力的需求应按最大班产量来计算,这样才能使生产需求和人员供应达到动态平衡。利乐TBA/8车间的班产量主要是由无菌包装机所决定的。若每班工作8 h，则：班产量=4（台）X6000[包/(h·台)]X8 h/班=19200（包/h）=8000（箱/班）（注：1箱=24包）目录上一页下一页退出【实训步骤】 (5)各生产工序的劳动力计算 ①对于自动化程度较低的生产工序，即基本以手工作业为主的工序，根据生产单位重量品种所需劳动工日来计算，若用P1表示每班所需人数，则公式（1）如下： P1（人/班）=劳动生产率（人/产品）X班产量（产品/班）大多数食品厂同类生产工序手工作业劳动生产率是相近的。若采用人工作业生产成本低，也经常选用该种生产方式。目录上一页下一页退出【实训步骤】 (5)各生产工序的劳动力计算 ②对于自动化程度较高的工序，即以机器生产为主的工序，根据每台设备所需的劳动工日来计算，若用P2表示每班所需人数，则公式（2）如下： P2（人/班）=∑KiMi(人/班) Mi为i种设备每班所需人数; Ki为相关系数,其值≤1。影响相关系数大小因素主要有同类设备数量、相邻设备距离远近及设备操作难度、强度及环境等。目录上一页下一页退出【实训步骤】 (5)各生产工序的劳动力计算 ③生产车间的劳动力计算在工厂实际生产中，常常是以上两种工序并存。若用P表示