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第一章 饭店业与市场营销 第一节 饭店业的市场机遇 一、21世纪的旅游业将会呈现出下列新的特点和趋势 1、市场格局发生变化 2、旅游规模发生变化 3、最大客源的变化 4、新的旅游产品 5、中、老年人加入旅游队伍 6、策略联盟 7、政府参与 8、信息化 二、饭店业需找市场机遇的方面 （一）从旅游者客流规律中去寻找饭店市场 旅游市场客流规律：1、近距离流动的旅游者多 2、一个经济、文化、交通发达地区向另一个经济、文化、交通发达地区流动的旅游者多 3、享有特殊关系的国家或地区流动的旅游者多 （二）从商务会展活动中去挖掘饭店市场 （三）从重大节庆活动中去抓住饭店市场 （四）从经济格局的变化中去调整饭店市场第二节 饭店业的发展趋势与我国饭店业面临的问题 一、21世纪饭店业的发展趋势 1、服务个性化 个性化服务六大方面：（1）灵活服务（2）癖好服务（3）意外服务（4）电脑首选服务（5）心理服务（6）Concierge服务 2、顾客多元化 （1）顾客构成多元化 （2）顾客地域多元化 （3）顾客需求多元化 3、经营管理集团化 饭店集团的主要优势：（1）资本优势 （2）市场营销优势 （3）物资采购优势 （4）管理方面优势 （5）风险扩散优势 4、新技术的广泛应用 5、绿色饭店 5R原则：研究research、减少re