饮食文化概论教学(3-4)PPT（旅游教育出版社）.pptVIP

《中国饮食文化概论》教学课件 作者： 凌强 单位：东北财经大学旅游与酒店管理学院 第三章中国茶文化 第一节茶文化的发展史 一、茶的起源与传播 二、饮茶方式的变迁 三、我国不同历史时期的茶文化 四、茶相关著述 第二节茶叶的种类 一、绿茶 二、红茶 三、乌龙茶 四、其他类型的茶 第三节茶道 一、概述 二、北京茶道 三、功夫茶道 四、日本茶道 第四节茶与文学 一、中国历史上茶的诗词 二、文学作品中的茶 第一节茶文化的发展史 一、茶的起源与传播 （一）茶的起源 茶，原产于中国。中国人发现茶和用茶历史久远，大约可以追溯到中国的原始社会时期。中国的古书中有神农尝百草用茶来解毒的传说，如中国第一部药物学专著《神农本草》中就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的记载。 茶的古称甚多。如荼、诧、荈、槚、苦荼、茗、莈等，在古代有的指茶树，有的指不同种类的成品茶。大约在公元八世纪左右即我国唐代，茶的古称才最后定为“茶”字。唐代陆羽在其专著《茶经》中称：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至数十尺，其巴山、峡川有两人合抱者”，不但描述了茶树的形态，而且指出茶产于中国南方。 根据现代植物学考察资料，今云南、贵州、四川一带古老茶区中，仍有不少高达数十米的野生大茶树，且变异丰富、类型复杂。目前我国云南西南地区的大叶野生茶树分布相当普遍，而到了贵州、四川并进一步由西向东，茶树形态就逐渐由乔木而转向灌木