目六食品安全法规与标准的解读与应用张嫚.doc

项目六 食品安全法规与标准的解读与应用 【学习目标】 ·了解我国食品法律法规体系的发展历史和概况； ·准确把握我国《食品安全法》的主要要求，明确各个权利主体的权利与义务； ·了解我国食品标准体系的构成和特点； ·掌握《预包装食品标签通则》、《预包装食品营养标签通则》的主要内容。 【能力目标】 ·作为食物链的从业者能够依据我国食品法律法规和食品安全国家标准从事与食品相关的工作。 ·作为消费者能够依据食品法规标准对食品进行科学理性的选择； ·作为食品生产者能够在典型产品的生产过程中搜索、解读、遵守和应用相关的法规标准； (背景知识 食品法规与标准是研究与食品的生产、加工、贮运和销售等全过程质量安全相关的法律法规、标准及市场准入的一门综合性管理学科，他涉及食品与农产品生产和流通的全过程，即“从农田到餐桌”的整个食物链。 食品法规标准是规范整个食物链所有从业者行为的最为重要的依据。在经济全球化的当下，以现有国际食品安全法典为依据，建立中国的食品安全法规体系的基本框架、完善已有法律法规体系、赋予执法部门更充分的权利、加强立法和执法监督等是保障我国食品安全的重要的系统性工程。 食品法规与标准是从事食品的生产、加工、贮存及运销等必须遵守的行为准则；是政府实施食品安全监督和管理，确保消费者合法权益的重要依据。 同时，食品法规和标准又具有系统性和时效性，需要围绕整个食物链进行立法和制定标准，并随着