目八餐饮人力资源管理.ppt

任务五 员工管理 澳门“威尼斯人度假村饭店”以意大利威尼斯水乡为主题，饭店范围内有小运河、石板路和特色拱桥等，该饭店与美国拉斯维加斯威尼斯人饭店如出一辙。澳门威尼斯人度假村饭店共有客房数3 000 间（套），是亚洲最具动感魅力的娱乐休闲目的地和首选的会议及展览地点，是亚洲区内唯一集庞大设施、旅游热点和各种优良设备于一身的旗舰级建筑。因饭店员工人数过千名，故员工通道设计得宽敞明亮，每天有近千名员工进进出出，饭店将通道设计为饭店文化墙，将饭店服务宗旨、员工子弟绘画作品和优秀员工评比宣传栏等张贴在员工通道两侧，让上下班员工有归属感、自豪感和荣誉感。 任务五 员工培训 一、合理安排班次 项目八 餐饮人力资源管理 餐饮部因工种多，岗位差异大，班次安排就必须适应营业需要。餐饮部经理要考虑“闲时少留人，忙时人手足”。餐饮部的班次安排，因地区不同，营业时间长短差别，形式很多，常见的有：一班制、半班制、二班制、三班制和弹性工作制等。 任务五 员工培训 一、合理安排班次 项目八 餐饮人力资源管理 （1）班次安排必须保证满足餐厅经营与服务的需要，确保营业的高峰时间前、后台工作人员最多。 （2）要针对不同餐厅的经营特点，合理科学地安排班次。 （3）班次安排既要能够最大限度地发挥全体员工的潜力，保证满负荷地运转，又要考虑员工的承受能力和客观困难，关心和保护员工的身体健