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【食用菌胜过半个医生】
食用菌抵得上半个医生 2005年04月13日 解放日报 食用菌分两种。一种作为食物,如冬菇,草菇、木耳;一种是药用,如冬虫夏草,茯苓、灵芝等。即使是作为食物的食用菌,也有很高的药用价值。
本报讯(记者刘颖)昨天在沪举行的第五届世界食用菌生物学与产品大会上,应邀演讲的“健康专家”洪昭光教授提出新观点:“食用菌的预防保健作用,胜过半个医生。”
洪教授曾授权本报独家发表《怎样活到100岁》。他介绍说,中国人吃食用菌已有4000多年历史,在古代很多食用菌是贡品;现在我国食用菌年产量增至1000多万吨,成为大众食品,大家要用好这个资源。洪教授指出,人类健康面临心脑血管疾病、癌症和衰老三大难题。而食用菌恰恰对这三方面都有益处:由于具备延缓血管硬化作用,它能改善心血管功能;由于含有多糖体,它能提高免疫能力,抵抗有害药物、有毒化学品和放射性射线对身体的损害,包括有抑制肿瘤、抗癌的作用;由于有抗氧化作用,而氧化是人类衰老的重要原因之一,因此食用菌还有抗衰老的能力。
据悉,食用菌分两种。一种作为食物,如冬菇,草菇、木耳;一种是药用,如冬虫夏草,茯苓、灵芝等。洪教授认为,即使是作为食物的食用菌,也有很高的药用价值。以香菇为例,现代医学研究发现,香菇有调节T淋巴细胞数量、促进抗体形成、诱导产生干扰素、抗病毒、治疗肝炎、抗肿瘤、降血压、血管硬化、肝硬化等疗效。比如在治疗癌症方面,22例胃癌病人在接受化疗同时用香菇多糖体加放,结果8例胃癌完全缓解,6例部分缓解。对照组只用化疗,完全缓解为0例,部分缓解为4例。香菇多糖体还能改善肺癌病人胸腔积水状况,如29例晚期肺癌病人中,服用香菇多糖体后,有11例完全缓解,13例部分缓解,有效率高达82.8%。洪教授建议大家,注意保持菇类食品的摄入量,比如香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇、黑木耳等。
昨天,市农科院食用菌研究所负责人向记者透露,上海食用菌产业将工厂化生产定为新目标。目前,本市工厂化食用菌的日产新菌量约40吨左右,有关科研机构和企业又启动工程化技术研究,正在建立针对3-4个特色食用菌品种的工厂化生产完全模型,实现食用菌生产的“傻瓜化”,并希望创立品种优良性状的保障机制和病害发生的预警机制。
据悉,发达国家的各类食用菌的生产,已基本上实现了工厂化、机械化、规模化。如世界双孢蘑菇生产大国美国、法国、荷兰、英国和巴西等,从栽培原料的发酵、接种到发菌、出菇管理均采用工厂化的生产工艺,机械化程度达到80%左右。
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