化学人教版必修2学案：互动课堂 第三章4.基本营养物质含解析.docVIP

互动课堂 疏导引导 一、糖类 1.糖类的组成与分类 ①糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。糖的分子组成大多能用通式Cn(H2O)m来表示(n与m可以相同，也可以不同)。 注：对糖类通式的理解应注意以下两点： a.该通式只说明糖类由C、H、O三种元素组成，并不能反映糖类的结构特点。 b.有些属于糖类的物质不符合该通式，如鼠李糖C6H12O5；而有些符合该通式的物质却不属于糖类，如乙酸CH3COOH、乳酸 ②从结构上看，糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。 ③糖类按是否能水解以及水解生成的单糖数的多少可分为单糖、二糖和多糖等几类。 ④糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。 2.葡萄糖的结构、性质和用途 ①分子结构 葡萄糖的分子式为C6H12O6，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，它是一种多羟基醛。 ②物理性质 葡萄糖是白色晶体，有甜味，能溶于水。 ③化学性质 葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可发生氧化还原(加成)、酯化等反应，还能被酵解。 a.氧化反应(显还原性) (Ⅰ)燃烧 C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) (Ⅱ)与新制Cu(OH)2反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O b.加成反应 CH2OH(CHOH)4C