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不同等级鱼粉和其它来源蛋白对断奶仔猪生产性能的影响 1 1 1,2 2 2 2 2 1 马秋刚 , 刘国庆 , 简永军 ,陈家钊 , 洪五一 ，陈立伟 ,李峰娟 , 计成 * 1 中国农业大学动物科技学院国家动物营养重点实验室, 北京 100193 2 福建丰泽农牧饲料有限公司, 福州, 福建 350023 摘要 本论文评价了两种不同等级鱼粉和四种不同来源的植物蛋白对断奶仔猪生长的影响。选 取 288 头 26 日龄、体重相近（7.7±0.2 Kg ）、健康的断奶仔猪，随机分成6 个处理，分别 为：普通豆粕组、发酵豆粕组、普通鱼粉组、特级鱼粉组、普通亚麻粕组、发酵亚麻粕组， 每个处理 6 个重复，每个重复 8 头猪。饲料配方参照农业部猪营养标准（NY/T 65-2004 ）。 对照组饲喂不含鱼粉的玉米豆粕型日粮，发酵豆粕组日粮以 60g/kg 的比例替换对照组日粮 中的豆粕。普通鱼粉和特级鱼粉组的日粮分别以 50g/kg 的比例分别用普通鱼粉和特级鱼粉 替换对照组日粮中的豆粕。普通亚麻粕组和发酵亚麻粕组的日粮以 100g/kg 的比例分别用 普通亚麻粕组和发酵亚麻粕替换对照组日粮中的豆粕。所有日粮含有相同代谢能、粗蛋白水 平，以及基本相同的可消化赖氨酸、含硫氨酸、苏氨酸、色氨酸。试验期 28 天。主要测定 了生长性能、53 日龄粪便微生物计数、53 日龄血清生化指标等。实验结果表明，挥发性盐 基氮(TVB-N)和组胺含量是反映鱼粉质量的重要指标。挥发性盐基氮(TVB-N)和组胺含量较 低的特级鱼粉在生长性能方面是最好的蛋白原料，各个生长性能参数上都优于普通鱼粉和 其它蛋白源。通过发酵可很大程度的提高蛋白原料的营养价值 ，发酵豆粕可以用来替代普通 鱼粉，发酵亚麻粕除了适口性问题外其他方面优于普通豆粕。 1.引言 断奶仔猪肠道功能发育不完善，对饲料中的蛋白质来源非常敏感，蛋白质结构和抗营 养因子成分含量的差异不仅导致饲料适口性和氨基酸消化率的差异 ，而且会影响断奶仔猪 的生长发育。 鱼粉(FM)是仔猪饲料中的高蛋白、低抗营养因子的优质饲料原料。然而由于生产鱼粉 原料的来源和新鲜度以及加工参数（例如温度）不同，不同鱼粉的适口性和消化率差异很大 (Aksnes and Mundheim, 1997) 。在不同品种的鱼上的研究表明，鱼粉品质能显著影响生长性 能和饲料利用率(Pike et al., 1990; Anderson et al., 1993, 1995; Pike, 1993; Moksness et al., 1995; Aksnes and Mundheim, 1997) 。但是鱼粉品质对仔猪生长性能影响的报道很少。 最近一些研究探索了利用廉价植物蛋白例如大豆产品代替鱼粉对仔猪生产性能的影响 (Sun et al., 2009)。普通豆粕(SBM)消化吸收率高、氨基酸组成较好，资源丰富，是我国畜禽 饲料中主要的蛋白原料，但由于其含有多种抗营养因子，如蛋白酶抑制因子、凝集素等，容 易引起幼龄动物肠道过敏，抑制其生长发育(Li et al., 1990; Jiang et al., 2000)。与普通豆粕相 比，发酵豆粕经微生物发酵处理后，抗营养因子含量低，易消化吸收(Hong et al., 2004; Feng et al., 2007) ；亚麻籽饼粕是亚麻籽榨油后副产物，富含蛋白质和膳食纤维等营养成分，是优 质的畜禽饲料，CP 含量约 32%~37% ，富含多不饱和脂肪酸，但亚麻籽饼粕含有亚麻胶， 碳水化合物中的凝胶可达 80 g/kg(Fedeniuk and Biliaderis,1994) 。亚麻胶吸水能力强增加黏 度，一方面形成一层保护肠粘膜的生物膜，另一方面作为非淀粉多糖(NSP)降低了饲料营养 物质的消化率。亚麻粕在适宜环境条件下，接种特定的微生物，在发酵过程中降低亚麻胶含 量，还能产生糖苷酶，并降解亚麻粕中的生氰糖苷达到脱毒的目的。 在本试验中，比较了两种不同等级鱼粉和四种不同来源的植物蛋白对断奶仔猪生长的 影响。六种不同的蛋白源包括普通鱼粉，特级鱼粉，普通豆粕，发酵豆粕，亚麻粕和发酵亚 麻粕。 2.材料和方法 2.1 实验材料 2.1.1两种不同等级鱼粉由海洋配料组织IFFO提供营养成分见表1 ，脂肪酸成分见表2。根据 分析结果来看，两种鱼粉的各种营养物质含量差异很小。二者最大差异