唐利康木糖招商.docVIP

唐利康木糖 唐利康木糖是山东协力生物生产的一种保健型功能糖。 一、木糖简介及相关技术指标　　 1、定义 　　木糖是一种戊糖，英文名称：xylose，相对分子质量为150.13，分子式为C5H10O5。　　2、生产原料　　 　　木糖是多缩戊糖的一个组分，在自然界迄今还未发现游离状态的木糖。天然D-木糖以多糖的形态存在于植物中，在农产品的废弃部分如玉米芯、棉籽壳、甘蔗渣、稻壳以及其它禾秆、种子皮壳等中含量较多。因玉米芯产量大，多缩戊糖含量最高,易存储,结构相对疏松,易于提取,因而大量被用于木糖生产。　　 3、物化特性　 1)　糖甜度为蔗糖的72%，与葡萄糖甜度接近，风味亦与葡萄糖相似，能改善甜食的风味和口感，抑制异味。　 )不被人体消化吸收　　 　　木糖摄入后不被人体消化吸收，因而不会增加人体血糖值，是一种无热量的甜味剂，耐受性较好，过多食用不会导致腹胀和腹泻。亦不被口腔内微生物所利用，不会导致龋齿；具备膳食纤维的部分生理功能，可降低血清胆固醇和预防肠癌等。　　 )良好的配伍性　　 　　木糖与食物的配伍性很好，可以根据需要，以任何比例添加在食品中。与氨基酸混合加热过程中容易产生美拉德反应，起到增香的效果。　　 )保健功能性　　 　　木糖能活化人体肠道内的双歧杆菌并促其生长，双歧杆菌是有益菌，该菌越多越有益人体健康；食用木糖能改善人体的微生态环境，提高机体的免疫能力。　　 )具有还原性　　 　　木糖是一种还原性糖类，在催化剂存在下能被氢化还原生成木糖醇，木糖被大量用作木糖醇的原料。通过化学反应来制取糖苷和羟基酸,可作为代甘油和食用有机酸。　 4、木糖产品级别　　 　　由于应用领域的不同，下游客户对木糖的产品质量要求差别较大，其中用于加工生产木糖醇、抗氧化剂的木糖质量要求较低，在行业中被称为原料级木糖，而作为健康食品配料、风味改善剂，可直接食用的木糖对质量的要求较高，在行业中被称为食品级木糖。　　 二、木糖的应用领域　　 1、原料级木糖　　 　　1)作为木糖醇生产的原料　　 　　原料级木糖主要用于加氢生产木糖醇，因国际市场木糖醇需求逐年增长，国内生产的木糖也只是达到供需平衡的状况。　　 　　2)在轻工、化工行业用于糖苷类生产　　 　　木糖可制取糖苷代甘油。用食用原料合成安全性的代甘油产品，在食品行业中有较大用途。如木糖醇木糖苷、木糖醇双木糖苷、乙二醇木糖苷等。　　 2、食品级木糖　　 　　1)在食品、饮料中作为无热量甜味剂，适用于肥胖及糖尿病患者　 　　木糖在体内的代谢作用不需由胰岛素促进，可直接进入细胞而被摄取，不影响血糖，主要在空肠段被动吸收，90%排出体外，不会导致腹泻，因而它是糖尿病患者优良的营养性甜味剂及治疗药物。.我国糖尿病患者超过三千万人,按此估算每年可消费木糖20万吨,这是一个相当可观的潜在市场。　　 　　2)在肉食加工及热加工粮食制品中作风味改良剂　　 　　在食品加工过程中,少量添加木糖,就能起到增香的效果。在日本早已广范应用于焙烤食品、饼干、米果、火腿、香肠、腊肉、水产品、人造肉等生产中、肉食品加工中，添加糖类。经加热后，肉制品的色泽、风味、香气得以改善，还可调节肉食的异味，在这方面木糖比葡萄糖或蔗糖要有更好的效果。　　 　　3)用来生产肉类香精原料。　　 　　国内外生产的肉类香精，主要是利用肉类酶解提取物为基料，然后配以氨基酸和糖，加热进行美拉德反应，能得到逼真的各种天然肉类香料，包括蛋黄味、海鲜味等。目前所用此类香料中以木糖作原料的所占比例最大　　 　　4)食品行业在高档产品和健康产品中用量不断增加。用来合成焦糖色素，作为食品饮料中的着色剂及高档酱油色　　 　　5)用来生产食品抗氧化剂　　 　　国外研究表明，木糖和氨基酸制取的MRP，能抑制脂类氧化，完成可以代替“BHA、BHT、TBHQ”等化学合成抗氧化剂，作为防止食品尤其是含油食品氧化变质，安全性更有保证，国外上市商品叫MRPs。　　 　　不同糖和不同氨基酸反应生成的MRP的抗氧化活性　　 　　原料谷氨酸半胱氨酸缬氨酸组氨酸赖氨酸精氨酸　　 　　果糖00.30.30.50.80.4　　 　　葡萄糖0.10.10.50.851.20.5　　 　　木糖0.20.150.30.83.85.5　　 　　由上表可知，不同的糖和不同的氨基酸发生美拉德反应，获得不同抗氧化活性的抗氧化剂。要获得较高抗氧化活性的美拉德反应产物，原料中糖类以木糖最优，氨基酸以精氨酸最佳。　　 　　6)用来生产食用有机酸三羟基戊二酸　　 　　三羟基戊二酸作为柠檬酸的代用品酸度调节剂，可用于各种食品加工，如罐头、果酱蜜饯、点心、果汁果酒、饮料、冷饮等。　　 三、市场发展情况及前景分析　　 1、　　 我国生产木糖始于上世纪60年代末，经过几十年的发展到90年代，最多时曾达到60余家企业，总生