巴蜀酒文化.pptVIP

酒之于人生，犹如标点之于文章， 文章无标点则难以表达,人生无酒 则平淡无味了。 酒的传说和起源 1.上天酿酒说 意思是自古以来，我国祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。 李白在《月下独酌·其二》一诗中有天若不爱酒，酒星不在天的诗句 饮酒的作用 ???? 在中国民众的日常生活中，酒也不是作为一种单纯的饮料来看待的，而是人际关系的“润滑剂”和个人性格的“壮胆剂，它起到调节人际关系、培养和促进人们性格的作用。 中国有句俗话“无酒不成席”，酒在我们的社会生活中无所不在；从古到今，中国人一向敦于友谊，友人相逢，无论是久别重逢，还是应邀而逢，都要把酒叙情，喝个痛快。一年四季，人们不论是春种秋收、修房盖屋或是婚嫁丧葬、做寿请客都离不开喝酒。除夕之夜一家人要喝”团年酒”；正月间亲友会聚要喝“春酒”；到栽秧时节，人们喝“栽秧酒”；到夏收、夏种时则喝“开镰酒”、“收镰酒”；到了秋收时节要喝“丰收酒”。 中国人把婚礼的筵席称“喜酒”，生了孩子办满月称“满月酒”，重阳节要喝重阳酒，端午节要喝菖蒲酒，祝捷要喝“庆功酒”，情人喝“交杯酒”，交朋友喝“拜把子”酒。四川人饮酒多讲究慢品、慢饮、细饮，尤其是相聚共饮或个人独酌时，更是徐徐举杯、慢饮细品，边吃边摆龙门阵。 下酒菜可丰可俭，或卤肉、麻辣兔丁、凉拌心肺之类，或炒或盐煮花生、黄豆等，都是下酒的佳肴。此外，敬神、祭祖、开业等等都要喝酒，酒已成为中国人际交往的桥梁和纽带，在日常生活中发挥着重要的作用。 蜀中名酒 领略巴蜀少数民族饮酒风俗 转转酒： 　主客共饮一碗酒： 客人在火塘边坐定后，女主人便从里屋端来用玉米酿造的酒。这种家酿酒，酒味香醇，甜中略带酸味，喝起来既爽口又凉快。“无酒不成礼”，这是傈僳人待客的习惯。通常是主客共喝一碗酒：客人双手接过主人递上来的酒碗，喝上一口，用手把喝过的碗边抹一下，双手把碗捧还主人，再说一声“谢谢”；主人端碗喝一口，抹一下碗边，又递了过来。就这样，你让我，我敬你，喝得好不痛快。大家越喝越亲热，这时，主人让家人再添一碗，喝个合杯酒：主客两人共捧一碗酒，互相搂着对方的脖子或肩膀，脸贴脸，同时共饮。反过来，如果客人扭扭捏捏，或不喝不沾，那是对主人的不恭。　　喝着喝着，主人忽地起身登上屋棚，从粮囤里舀来一碗玉米。只见他扒出火塘的炭火，把一些玉米粒放在炉炭上，用一根竹夹子扒来扒去地烧烤。不一会，玉米粒劈哩叭啦地炸响了。主人敏捷地从炭火上捡起一颗一颗爆玉火花，放在手掌上吹吹炉灰，请客人吃爆玉米花。尽管这是最普通的食品，但啜一口酒，吃几粒酥香的玉米花，也别有一番情趣。　　傈僳人的饮食很简朴。他们早晨起来，从酒坛舀上一碗酒，再炸一点玉米花下酒，就算吃过早餐了。据说，玉米酒不但可御高山风寒，而且营养丰富，难怪傈僳，不分男女，个个看起来都是身强力壮的。 咂酒： “贵客临门共咂酒”。土家人好喝自己酿造的酒，几乎所有食物都可酿制成酒，其中咂酒是土家人款待上客的宴饮形式。又叫喝“咂抹坛酒”，也就是说前一位客人用竹管吸酒后用毛巾拭抹管口让后一位客人吸饮。　 3.文君当垆 据《史记·司马相如列传》，临邛有一富家卓王孙之女文君新寡，因爱慕司马相如，司马相如和文君私奔到四川成都，因家徒四壁立，文君家开始又不予资助，两人到临邛，尽卖其车骑后，买了一酒舍酤酒。而令文君当炉。司马相如也与保庸杂作，涤器于市中。这个故事后来成为夫妇爱情坚贞不渝的佳话。 这是我国著名历史小说《三国演义》第二十一回中所讲述的一则故事。东汉末，曹操挟天子以令诸候，势力大，刘备虽为皇叔，却势单力薄， 为防曹操谋害，不得不在住处后园种菜，亲自浇灌，以为韬晦之计。关云长和张飞蒙在鼓中，说刘备不留心天下大事，却学小人之事。一天，刘备正在浇菜，曹操派人请刘备，刘备只得胆战心惊地一同前往入府见曹操。曹操不动声色对刘备说，“在家做得大好事 !”说者有意，听者更有心，这句话将刘备吓得面如土色，曹操又转口说，你学种菜，不容易，这才使刘备稍稍放心下来。 曹操说，则才看见园内枝头上的梅子青青的，想起以前一件往事(即“望梅止渴”)，今天见此梅，不可不赏，恰逢煮酒正熟，故邀你到小亭一会。刘备听后心神方定。随曹操来到小亭，只见已经摆好了各种酒器，盘内放置了青梅，于是就将青梅放在酒樽中煮起酒来了，二人对坐，开怀畅饮。酒至半酣，突然阴云密布，大雨将至，曹操大谈龙的品行，又将龙比作当世英雄，问刘备，请你说说当世英雄是谁，刘备装作胸无大志的样子，说了几个人，都被曹操否定。曹操此时正想打听刘备的心里活动，看他是否想称雄于世，与是说: 夫英雄者，胸怀大志，腹有良谋，有包藏宇宙之机，吞吐天下之志者也。刘备问，谁能当英雄呢?曹操单刀直入地说:当今天下英雄，只有你和我两个!刘备一听，吃了一惊，