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特种蔬菜栽培学 特种蔬菜又称为稀有蔬菜。特种蔬菜的营养价值不同于一般的大宗蔬菜，它的风味、食用价值和食用方法独具特色且多种多样。特别是近几年来，随着人们生活水平的不断提高，对特种蔬菜的需求数量也在不断加大，宾馆、饭店的需求量也在不断增加，同时有些特种蔬菜还是出口创汇的重要蔬菜品种。 课程安排 绪论（2学时） 第1章根菜类特种蔬菜栽培（2学时） 第2章茄果类特种蔬菜（3学时） 第3章瓜类蔬菜特种蔬菜（3学时） 第4章甘蓝类特种蔬菜（2学时） 第5章白菜类特种蔬菜（2学时） 第6章野生蔬菜类特种蔬菜（4学时） 第7章豆类蔬菜特种蔬菜（2学时） 第8章绿叶菜类特种蔬菜（4学时） 第9章芽苗菜（2学时） 第10章多年生蔬菜（2学时） 第11章杂菜类特种蔬菜（2学时） 实验(5次,10学时) 绪论 “特菜”是一个动态概念 “特菜”已成为蔬菜种植中的热点 “特菜”特在哪里?(“特菜”是由洋菜中种、南菜北种、夏菜冬种、野菜家种形成的。) “特菜”英文名为“Special Vegetable”，美国加州大学蔬菜专业学生有门必修课就称为Special Vegetable，它重点介绍非美国本土生产种植的蔬菜，如中国的莲藕、茭白、香椿、蒜薹等。 国内特菜在不同时期所包含的范围也不尽相同，80年代的特菜主要指从国外引进的蔬菜品种，如青花菜、结球生菜、紫甘蓝、西芹等。