【2018年最新整理】禽流感预防措施.pptVIP

关于采购 关于采购的预防措施执行 1、由公司采购部及运营部共同组织召开《禽流感的预防措施》 主题研 讨培训会议；（参加人员：禽类原材料供应商/公司 各项目负责人、 库管、厨师长/运营部区域经理/采购部人员 等） 2、采购部及运营部强化现执行的市场巡查制度，重点调查有关 禽流感问题的原材料供应市场异动状况，做出及时的调整， 做好应急供应预案； 3、采购部及运营部随时关注禽流感整体动向，根据具体动向及 时调整《禽流感的预防措施》；（了解渠道：国内外各媒 体新闻） 4、设置禽流感预案特别行动小组，搜集相关信息、紧急制定预 案并实施、配合公司督导部监督检查；（小组成员构成：采 购部/库房主管/运营部） 关于禽类菜品的烹调 关于厨房的预防措施执行 1、针对厨房加工禽类食品需注意的重要环节，制定《加工执行 表》，责任到人。同时，制定相关培训材料，对厨房人员进 行培训； 2、严格执行现公司制定的菜品中心温度大于70度的检查制度， 尤其针对禽类菜品的加工进行每菜/每次加工的检查。同时 要求热厨房负责人亲自操作、检查、记录。并行督察部及运 营部的例行检查及夜查、总值等； 3、加强现有的厨房/前厅消毒工作； 关于餐饮从业人员 关于餐饮从业人员的预防措施执行 1、全员培训，进行宣传，做到人人了解这次疫症的危急度和严 重性，了解病症特征、传播途径和有效的预防措施；动员全 体员工加强自我保护意识，提高警惕，随时留意自己、周围 同事和朋友的身体状况，发现异常，立即上报。 2、建议员工在最近一段时间内不要到人流量较大的闹市区走动和出入娱乐饮食场所；不要到集贸市场禽类区域（特别是鲜禽类柜台）购置食品； 3、加强宿舍管理，暂时谢绝外来人员探访；加强对员工宿舍的卫生管理； 出现疑似人感染禽流感的应急预案 状况 措施 负责人 有人员感冒并发高热 立即停工/责令到医院就诊/去的医院的诊断证书 项目负责人 梁昊 确诊人感染禽流感 立即通知CW 项目负责人 梁昊 CW 苏萍萍 餐厅停止供餐/快客利启动应急方案1（提供便捷食品）/随后启动应急方案2（快客利中央厨房送餐） 做好人员隔离等工作 交由防疫部门处理善后工作 关于督导检查及夜查、总值