我国机制红糖和传统红糖优势分析201509.ppt

如果企业没有按标准的检验方法检验，而自己建立了新的检验方法，只要方法可行可靠，可以不按所列仪器一一对应检查。 从检验设备配套可知，对卫生指标的检验并没有强制规定。 七、检验项目 企业的出厂检验项目中注有“*”标记的，要求企业在开始生产时进行1次检验；生产时间超过6个月的，需再进行1次检验。 （一）发证检验 发证检验是对企业生产产品的全面检验，是对产品质量的全面考核。所以发证检验项目是产品有关标准的全部检验项目。 各种检验中所选择的项目各有侧重，但判定原则是一样的。只要所检项目中有1项不合格，则判为不合格。 （二）出厂检验 糖产品审查细则中的出厂检验项目是按照产品标准中规定的交收检验项目而进行的。主要是产品质量指标中易随生产条件变化而波动的指标。 （这个很多糖厂不够规范，对标准的理解常有偏差） （三）委托检验 并没有规定企业要全检，这样可减轻企业负担，作为需要全检的，可要求企业出示其委托检验的报告书和与检验机构订的委托检验协议及机构资格即可。 八、抽样方法 抽样时，按相应的标准规定的抽样规则进行抽样，并且净含量可不作为发证检验项目。同时抽取一个空的包装袋做标签检验。如企业生产几个产品，一般抽取主导产品。 所抽样品须为合格的同一批次保质期内的产品。检验复检整个程序完成时间也要在保质期内。 从大包装分取样品需要进行无菌操作。采样和装样器具均要进行无菌处理（如75%酒精消毒），采样人员避免直接接触样品。 十、保质期 糖标准是推荐加入保质期，但标签大标准对糖是可免除标注保质期。 现场评审时，如企业标了，应按标注保质期来评审；如没有标，也是合适的，但质量要按长期保质来要求。 谢 谢 国家糖业质量监督检验中心 全国制糖标准化技术委员会 广 州 甘 蔗 糖 业 研 究 所 全国唯一的糖业综合研究所，唯一的糖业检验与标准化机构，食糖生产许可评审细则、国抽规范、糖业标准编制单位，食药总局食品安全抽检牵头单位、国家食品复检机构 郭剑雄4 试验方法 4.1 感官 取适量的样品，平铺在洁净的白色瓷盘中，在明亮的自然光线下观测其色泽、形态、杂质，并闻其气味、口尝其滋味。 4.2 理化指标 理化指标中的总糖分（蔗糖分+还原糖分）、不溶于水杂质按QB/T 2343.2进行测定；干燥失重按GB 5009.3中第二法（减压干燥法）进行测定。 4 试验方法 4.3 卫生 卫生指标中的二氧化硫、人工合成色素、按GB/T 5009.34中第二法、GB/T 5009.35进行测定；总砷、铅按GB/T 5009.11、GB 5009.12进行测定；菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌按GB 4789.2、GB 4789.3、GB 4789.15进行测定；致病菌按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB/T 4789.11规定的方法测定；螨按QB/T 2343.2中10进行测定。 4.4 净含量 净含量按JJF 1070规定的方法测定。 5 检验规则 5.1 组批 同一班次生产的产品为一批，每一批产品赋予一个唯一编号。 5.2 抽样 5.2.1 由化验室工作人员在称量包装处随机采集样品约3kg。 5.2.2 微生物检验按无菌操作取样。 5.3 留样 将选取的试样混匀，用清洁、干燥的双层食品级塑料袋密封包装，袋上粘贴标签，注明生产编号、取样日期和样品基数。 5 检验规则 5.4 检验分类 产品检验分型式检验和出厂检验两种。 5.4.1 型式检验 5.4.1.1 产品的型式检验在每制糖生产期的前期、中期、后期各进行一次，总共三次，检验项目为本标准第3章规定的全部项目。 5.4.1.2 有下列情况之一时，应进行型式检验： a） 新产品或者产品转厂生产的试制定型鉴定； b） 正式生产后，如结构、材料、工艺有较大改变，可能影响产品性能时； c） 停产超过三个月后恢复生产时； d） 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； e） 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时； f） 客户提出进行型式检验的要求时。 5 检验规则 5.4.2 出厂检验 每一批产品出厂前应进行出厂检验，出厂检验的项目应包括但不限于总糖分、干燥失重、不溶于水杂质、二氧化硫、人工合成色素。 5.5 判定规则 5.5.1 标志、包装不合格者，允许进行整改后复检一次，以复检结果为准。 5.5.2 感官要求、理化指标、二氧化硫、人工合成色素、总砷、铅中有任一项不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该批次产品不合格；若复检合格，则应再取一