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婴儿营养 ;膳食营养素参考摄入量 包括4 部分
(Dietary Reference Intakes,DRIs)
平均需要量 , EAR
推荐摄入量, RNI
RNI=EAR+2SD
适宜摄入量, AI
可耐受最高摄入量, UL;平均需要量 EAR(estimated average requirement)是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要的平均值,摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要,而不能满足另外半数个体的可能性
推荐摄入量 RNI(recommended nutrient intake)可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数(97%~98%)人体的需要。
适宜摄入量 AI(adequate intake)
是通过观察或实验室获得的健康人群某种营养素的摄入量,在不能确定RNI时使用。
可耐受最高摄入量 UL(tolerable upper intake level)是平均每日可以摄入该营养素的最高量。;;;;(一)能量代谢;2、食物的热力作用
(For thermic effect of food,TEF)
食物中的宏量营养素除了为人体提供能量外,本身在消化、吸收过程中出现能量消耗额外增加的现象,即食物代谢过程中所产生的能量,如氨基酸的脱氨以及转化成高能磷酸键产生的高能消耗,称为食物的热力作用。食物的热力作用与食物成分有关。蛋白质的热力作用最高,蛋白质本身在吸收、消化所需能量相当摄入蛋白质产能的30%。脂肪的热力作用为4%,碳水化合物为6%。婴儿食物含蛋白质多,食物热力作用占总能量的7~8%,年长儿的膳食为混合食物其TEF为5%。;图5-1;营养素与需要量;营养素与需要量;营养素分类(根据中国营养学会); 能量分布特点
DISTRIBUTION OF ENERGY
;年龄 总能量需要量
0 ?12m 100kcal/(kg·d)
1y 1100 kcal/d
2y 1200 kcal/d
3y 1350 kcal/d
5y 1600 kcal/d
7y 1800 kcal/d
10y 2100 kcal/d ;;宏量营养素
ENERGY PRODUCED;(二)宏量营养素;3、蛋白质
主要由20种基本氨基酸组成,其中8种人体内不能合成的氨基酸称为必需氨基酸(essential amino acids,EAAs)。蛋白质供能占总能量的8%~15%,一岁内婴儿蛋白质的推荐摄入量RNI为1.5~3g/kg·d。;;
0~6???
7~12月;
;微量营养素; 矿物质Minerals
常量元素Macro elements
Ca、P、Mg 、Na 、 Cl、K、S
微量元素Trace elements
Fe、I、Cu、Zn、
;微量元素 某些元素体内含量少,需通过食物摄入,有一定生理功能的为微量元素。 8种必需微量元素:碘、锌、硒、铜、钼、 铬、钴、铁、 5种可能必需元素:锰、硅、硼、矾、镍、 8种有潜在毒性,但在低剂量时可能具有人体必需功能的元素:氟、铅、镉、汞、 砷、铝、锂、锡、;食物铁含量、吸收率比较
________________________________
食物 铁含量(mg/100g) 吸收率%
________________________________
菠菜 2.9 1.3
蛋黄 6.5 3
牛乳 0.5 4
黄豆 8.2 7
肉类
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