农产品仓储概要.ppt

我国农产品仓储存在的主要问题及发展路径 一.目前农产品仓储行业的现状 我国农产品仓储行业主要分布于农产品批发市场、农产品物流园区、农产品物流中心等。尤其是农副产品批发市场，其交易额占农产品社会消费总额的75%。2009年以来，随着农产品物流园区、物流中心的蓬勃发展，使我国农产品的仓储水平和管理技术方法上了一个新台阶。 二.农产品仓储存在的主要问题 由于农产品仓储具有量大且频繁、点多且面广、季节性以及易耗性等特性，决定了农产品仓储在实际运作中的复杂性。特别是仓储环节中的物流职能要素的衔接，比如流通加工、包装、分拣配货、配送及信息服务等一体化，均来自于仓储环节的管理技术和方法的应用。 具体表现 　1、农产品流通基础设施装备较为薄弱 　　　大多数农产品批发市场服务功能比较单一，只有部分批发市场有冷库等设施；进行农产品仓储设施设备简陋落后，具有冷藏设备的厢式车和专用车辆比例较小。由于冷链技术水平低，农产品仓储是以常温仓储或自然存储形式为主，不但使鲜活农产品损耗率大，而且使食品安全方面存在隐患。 　 2、农产品仓储组织化程度较低 　　　由于缺乏大型农业龙头企业和批发市场等的支撑和带动，农产品一家一户的产销方式很难与消费市场实现有效的对接。没有与购买方建立稳定的供销关系，加之农业信息化网络不健全，使得农产品仓储无法高效掌握市场信息，加大了农产品仓储环节的风险。 3、农产品的价值分配不合理 　　　农产品基本是农民先自行生产，商贩收购，转售给加工企业，然后批发商、零售商、消费者，具有数量大、规模小、操作不规范的特点，中间环节过多，使农产品仓储难以形成规模经济效益。在农产品产销总成本中，生产成本所占比重低，仓储、加工、配送等环节对最终价格影响很大。农产品仓储环节中物流加工增值程度低，农产品破损率高和加工率低，主要还是以初级产品为主。 　4、基础设施不完善，相关技术和设备落后 　　　主要表现在储存条件和加工能力较差。保鲜技术和加工能力制约着农产品物流运营的质量。农产品物流多以常温物流或自然形态下仓储，缺乏冷冻、冷藏、防潮设备和技术，使农产品在物流过程中损失很大。另外，农产品加工技术水平低，只进行简单地筛选，而没有进行分级、分类、分包等增值服务，农产品优劣混杂，从而影响了农产品的价格和收益。 三、不同农产品的储藏方法 1、大豆的储藏方法 2、棉花的储藏方法 3、稻谷的储藏方法 4、木材的储藏方法 5、食用油的储藏方法 1、大豆特性 （1）、含丰富蛋白质和脂肪 （2）、光滑粒圆 （3）、防虫、霉变能力强 （4）、易受潮 （5）、易走油、赤变 （6）、高温易变质 存储方法 1.控制好储存收藏温度 大豆储存收藏温度应控制在16摄氏度以下 。 2.降低大豆水分含量 大豆垛与垛之间留有空隙，便于空气流通，使水分易于散失 。 水分含量较高的大豆 ，采用晾晒降水法 。 3.控制适宜的储存收藏期 控制含水量在12%-16%左右。 对于发芽用大豆，水分应保持在11.5%左右 。 圆筒形恒温仓库 2、棉花的正确储存方法 1、棉花一般存放在专业的棉花储备库内，目前国内的棉花储备库房有砖混仓和钢板仓两种。储存库要求交通便利、防火、通风、防潮、防霉变等，特别是防火，棉花储备库都是特级防火单位。 2、一般来说，棉花应库内堆垛存放，库外存放要盖苫布。棉垛下要打好垫基（枕木或石块），堆垛时包应平放，上下层交叉压缝。垛与垛之间应留出必要的通道。 3、一般库内温度应保持在30℃以下，最高不得超过35℃，相对湿度不得超过70％，保管中的棉花含水率不得超过10% 棉花的仓储仓库 棉花储存不当的后果 3、稻谷的储藏方法 1、严格控制稻谷入库质量：新入库的稻谷，杂质不超过0.5%，水分不超过13.5%。粳稻入库安全水分可比籼稻适当放宽0.5%%~1%。 2、加强通风降温：稻谷对高温的抗性差，粮温高，品质劣变速度快，特别是夏粮入库，正值高温季节，要利用机械通风，及时散发谷堆内湿、热。 3、适当密闭贮藏：对于一般低水分的稻谷，要在春暖以前做好密闭防潮工作，密闭贮藏可延缓粮温回升，有利于安全度夏。 4、夏粮入库后，可采用“自然缺氧贮藏”、“双低储藏”或“缓释熏蒸”技术。 5、稻谷入库时要做好仓库和器材的清洁消毒工作。 稻谷的仓储仓库 4、木材的特性 1、腐朽、变色和虫蛀 2、干裂、翘曲、锯口伤 3、干燥的木材极易着火 木材的储藏方法 1、最好平放。 2、木方每层用木方隔开透气。 3、全部放到方与方之间用木条隔上，最上面用重物压上 ，避免阳光直射。 4、通风干燥的地方,还有要防虫，防明火。 5、食用油的储藏方法 1、温度越高，食用油的腐败速度越快，因此食用油一定要放置在阴凉处。 2、一定要注意避光。减少与空气的接触