旅游饭店管理第一章_旅游饭店概述教材教学课件.ppt

第一章  旅游饭店概述;第一章 旅游饭店概述;§1 饭店的含义和功能;一、饭店的基本概念;二、饭店的特性 ;三、饭店的功能 ;上海浦东香格里拉酒店;四、饭店的作用 ;§2 饭店的类型与等级;一、饭店的类型;德国的汽车旅馆;法国的汽车旅馆;按饭店规模分类 ;按计价方式分类 ;二、饭店的等级 ;划分饭店等级的目的 ; 饭店的分级方法 ;§3 饭店业发展的历史进程 ;一、世界饭店业的发展历史 ;二、中国饭店业的发展历史 ;我国古老的客栈——孟城驿;盂城驿位于江苏省高邮市南门外馆驿巷13号，明洪武八年开设（1375年），是京杭大运河旁一处重要的水马驿站。据记载，其时，整个驿站有正厅、后厅各5间，库房3间，廊房14间，马房20间，前鼓楼3间，照壁楼1座，驿丞宅1所……鼎盛时期厅房100多间，另有驿马65区，驿船18条，马夫、水夫200多名。盂城驿承接了高邮的秦亭、汉舍、唐馆、宋站、元赤的邮驿风范，显示了邮驿发祥地之一的魅力。公元前223年秦始皇统一中国前，就曾在此“筑高台置邮亭”，高邮由此而得名。 ;上海和平饭店屋顶花园;上海和平饭店;上海花园饭店楼梯;上海花园饭店毗邻繁华的淮海中路、位于原法国俱乐部旧址的上海花园饭店，是由原法国俱乐部巴洛克式老建筑与新建的33层主楼珠联璧合而成，是一个融古典高雅与舒适豪华于一体的现代化五星级宾馆，将近三万平方米的花园更使它显得与众不同。1926年，在法租界最主要的大道——霞飞路（即现在的淮海中路）旁，一座带着浓郁的巴黎气息的“法国俱乐部”诞生了。虽然将近一个世纪过去了，但历史的沧桑并未能洗尽它的铅华。直至1990年初，全球著名的花园饭店上海分店终于成立在此。;§4 中国旅游饭店的发展趋势 ;一、饭店服务的多元化与定制化 ;二、饭店管理手段的智能化、现代化 ;四、饭店产业组织的集团化;五、饭店人力资源管理的人本化、职业化、社会化;六、饭店竞争的新变化;七、饭店营销网络化;八、饭店效益微利化