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《旅游饭店管理概论》课程
简介
请问：
你是否住过酒店？所住的酒店名称是什么？
你是否想过为什么这些酒店有不同的称谓？
你住酒店时是否有一个愉快的住宿经历？你觉得怎样才能使你的住宿更愉悦？
有关饭店的各种称谓
饭店、旅馆、宾馆、度假村、大厦、山庄、酒店、大酒店、中心；酒家、酒楼、酒安
Hotel\motel\guesthouse\BB\inn
旅游饭店、涉外饭店
教材
旅游饭店管理概论
邢夫敏 主编
南开大学出版社
课程内容及课时安排
章节
教学内容
理论
实践
合计
一
饭店管理概述
6
6
二
饭店管理的基本理论和方法
8
8
三
饭店计划与战略管理
4
4
四
饭店组织管理
6
6
五
饭店安全管理
2
2
六
饭店产品的管理与创新
6
6
七
饭店服务质量管理
5
5
八
饭店的市场竞争
4
4
九
饭店的品牌化建设
2
2
十
饭店集团
3
3
十一
现代饭店综合质量管理体系的建立
2
2
课内实践：饭店的参观与交流
6
6
合计
54
学习目标
从理论高度上认识和掌握现代酒店的运作规律、业务特点和管理技能；
系统全面地了解并掌握酒店管理的基本概念、基本知识和基本理论；
能综合运用所学知识分析解决现代酒店管理中的各种实际问题的能力；
揭示酒店业务运作规律并服务于酒店经营管理。
课程基本情况
课程性质：
旅游管理专业必修课、基础课。
课时安排：
周3学时，课内共48学时；
实践6学时
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