旅游文化第二章_旅游饮食文化教材教学课件.ppt

第二章 旅游饮食文化 旅游者的“吃”涵盖哪些方面？ 今天的“吃”与古人的“吃”有哪些异同？ 该给“旅游饮食文化”下一个怎样的定义呢？ 第一节 食文化 一、食材 二、食烹 三、老字号 四、八大菜系 五、主题宴 六、食器 五谷、动物性食物、辅料（食用盐、食用油、酱、醋） 烧烤、石烹、蒸煮、炒、炖 食品、饭庄 鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜 地域类；人文、史料类；原料、食品类；营养、养生类 炊具、餐具 七、食礼 第二节 茶文化 绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶、花茶 茶壶、茶杯、茶碗、茶盏、茶托、茶盘 敬茶、环境、选茶、还礼 一、茶 二、茶具 三、茶礼 第三节 酒文化 白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒 远古时代酒器、青铜酒器、漆制酒器、瓷制酒器、其它酒器 雅令、通令 一、酒 二、酒器 三、酒令