减肥功能性食品概要.ppt

经济发达国家：快节奏、快餐（高脂） 发展中国家：饮食逐渐改善，富庶转折 一、肥胖症的定义 肥胖症----指机体由于生理生化机能的改变而引起体内脂肪沉积量过多，造成体重增加，导致机体发生一系列病理生理变化的病症。 苹果 苹果因富含果胶、纤维素和维生素C,有非常好的降脂作用　 减肥水果还有： 大蒜 大蒜是含硫化合物的混合物,可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成,有助于增加高密度脂蛋白。 荞麦 荞麦中脂肪含量2%～3%，以油酸和亚油酸居多；它还含有较多的芦丁、黄酮类物质，具有维持毛细血管弹性，降低毛细血管的渗透功能。常食荞麦面条、高饼等面食有明显降脂、降糖、减肥之功效 减肥饮料： 喝浓茶（如绿茶、云南出产普洱茶和福建出产的乌龙茶等 ）有利于减肥，或饮白开水、矿泉 水，但不选择冰淇凌、雪糕、 可乐、雪碧等高脂肪、高糖饮料。 乌龙茶具有减肥作用。 减肥功能性食品 班级：11级食品（2）班 小组成员： 曹明月 李林林 尹梦露 本章要点 肥胖症的定义、类型及病因 肥胖症的测定 具有减肥功能的物质 二、肥胖的类型 单纯性肥胖和继发性肥胖 依据肥胖起因分类 早年肥胖和晚年肥胖 腹部肥胖和臀部肥胖 依据体型分类 依据脂肪组织的形态 常见的预防和治疗肥胖症的方法： 药物疗法 饮食疗法 运动疗法 行为疗法 四、肥胖的测定方法 （一）体重 标准体重(kg)＝[身高(cm)－100] ×0.9 ＞标准体重10％ 超重 ＞标准体重20％ 肥胖 ＞标准体重30％～50％ 中度肥胖 ＞标准体重50％ 重度肥胖 （二）肥胖度 （三）体重指数 正常值 18.5-25 一级危险值 17.5-18.5 及25-30 二级危险值 16-17.5 及30-40 三级危险值 16 以下 及 40以上 4、营养代谢及神经调节因素 ①摄入过多碳水化合物 ②Na+-K+-ATP酶的影响 ③高级神经活动 ④进食快、咀嚼少 ⑤激素分泌异常 5、社会环境因素 四、肥胖症产生的原因 1、遗传因素 2、饮食因素 影响进食的外因 食物可获得性 食物色香味 膳食结构 膳食习惯 影响进食的内因 短期控制 长期控制 3、生理病理因素 五、肥胖症的危害 1、对体能的影响 怕热、多汗、易疲乏、下肢水肿 2、对心血管功能的影响 引发高血脂、高血压、动脉粥样硬化、心肌梗死 3、对呼吸系统的影响 心肺功能衰竭 6 5 4 3 2 1 六、减肥功能食品配制原则 —降低热能的摄入 限制脂肪 供给优质蛋白质 充足的膳食纤维 供给无机盐、维生素 限制碳水化合物 限制含嘌呤的食物 七、减肥食品的研制和注意事项 1．以调理饮食为主，开发减肥专用食品 2．用药食两用中草药开发减肥食品 3．含有特殊功效成分的减肥食品 减肥水果： 减肥蔬菜： 黄瓜中含丙醇二酸能抑制碳水化合物在体内转化为脂肪。 冬瓜：冬瓜含能量物质少，能去掉体内过剩的脂肪，有较强的通便作用。 海带富含牛黄酸,食物纤维藻酸,可降低血脂及胆汁中的胆固醇。 魔芋（精粉） 红薯 具有防止动脉粥样硬化、降低血压、减肥、抗衰老作用，预防肠癌，能降低血清胆固醇，逐步促进体内脂肪的消除 天 门 冬 菊苣 具有天然功能性低聚糖的植物有： 车前子 具有减肥功能的物质还有： 绞股蓝、丙酮酸钙、灵芝、虫草、黄芪、红花、山楂、茯苓、银杏叶、桑叶、白茅提取物、白术提取物、泽泻提取物等。