旅游饭店管理第五章_饭店安全管理教材教学课件.pptVIP

第五章  饭店安全管理 第五章 饭店安全管理 §1 饭店安全管理的涵义 §2 饭店安全管理的内容 §3 饭店火灾与紧急意外事故的处理 §1 饭店安全管理的涵义 一、饭店安全管理的意义 二、饭店安全管理的组织机构与岗位设置 三、饭店安全部的管理任务 四、饭店的日常保安工作 一、饭店安全管理的意义 （一）保护客人人身及财产的安全； （二）保护饭店财产的安全； （三）保护员工在生产和服务过程中的安全操作方面的安全和员工的财产安全 。 二、饭店安全管理的组织机构与岗位设置 （一）饭店安全管理的组织机构 现代化饭店由于其规模越来越大、业务范围越来越广，社会治安情况也越来越复杂，因此对安全保卫工作的要求也越来越高，由此产生了专职的安全保卫人员和安全部这个直接隶属于总经理的职能部门。 （二）饭店安全部的岗位设置 饭店安全部一般设有内保组、警卫组、消防组、户籍员等岗位。 三、饭店安全部的管理任务 （一）经常开展安全和法制教育，不断提高职工对饭店安全保卫工作的认识； （二）逐步健全安全防范管理制度，积极推行安全保卫岗位责任制。 四、饭店日常保安工作 （一）昼夜巡逻 ； （二）公共场所的保安 ； （三）客房区域的保安 ； （四）重要宾客的保卫工作 ； （五）一般失窃案的处理 ； （六）一般违反治安条例案的处罚 。 §2 饭店安全管理的内容 一、饭店的安全保护系统 二、饭店安全管理的几个重要方面 三、饭店各部门负有的安全责任 四、饭店安全检查 四、饭店安全检查 要及时对饭店的安全情况进行检查，具体检查内容各个饭店有所不同。 §3 饭店火灾与紧急意外事故的处理 一、饭店常见的消防安全问题 二、饭店消防管理制度 三、饭店消防系统 四、饭店对意外事件、紧急事故的处理 一、饭店常见的消防安全问题 （一）饭店常见的火警、火灾原因； （二）饭店的主要消防安全问题； （三）饭店的主要防火要求。 （一）饭店常见的火警、火灾原因 吸烟不慎 ； 电气火灾 ； 生产过程中，因操作不慎等原因引起的火灾 。 （二）饭店的主要消防安全问题 室内装饰装修标准高，使用可燃物多 ； 建筑结构产生烟囱效应 ； 疏散困难，易造成重大伤亡 ； 导致火灾的因素多。 （三）饭店的主要防火要求 客房、公寓、写字间 ； 餐厅、厨房 ； 公共娱乐场所 ； 电气设备 ； 安全疏散 ； 定期维修保养建筑消防设施，保证正常运行 ； 实行消防安全责任制 。 二、饭店消防管理制度 （一）消防工作的组织领导与管理责任 ； （二）消防设备与器材的管理 ； （三）奖惩 。 三、饭店消防系统 （一）消防自动报警系统； （二）消防广播通讯系统 ； （三）消防给水系统 ； （四）防烟、排烟与正压送风系统 ； （五）防火门系统 ； （六）安全疏散系统 。