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鲁教版高中化学选修5第6讲-醛和酮糖类(学生版)精选
醛和酮 糖类
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熟知醛、酮的分子结构特点,会写简单醛、酮的结构简式。
知道醛、酮的分类、命名及常见醛、酮的性质。
熟知葡萄糖的结构和性质,学会葡萄糖的检验方法。
知道常见的双糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)的性质及它们之间的相互关系,学会淀粉的检验方法。
一、醛、酮的结构
1. 醛、酮在自然界中存在广泛。醛和酮具有相同的官能团羰基,区别是醛中羰基上连有氢原子,所以醛的官能团为醛基,结构简式写为—CHO而不能写成—COH。相同碳原子数的醛和酮互为同分异构体。
2. 醛、酮命名与醇的命名类似,选主链应选含官能团的最长碳链作主链,编号也是从距官能团最近端开始编号,除写出取代基外,也应写出官能团的位置。
3. 相同碳原子数的醛和酮(碳原子数大于3),因官能团类型不同,互为同分异构体,同时还存在官能团位置异构及碳链异构等同分异构现象。
二、醛和酮的类别
1.醛和酮的分类与醇的分类相似,按不同的分类方法可分为不同类别:
(1)根据所连烃基是否饱和分为饱和醛、酮和不饱和醛、酮。
(2)根据官能团的数目分为一元醛、酮和多元醛、酮。
(3)根据烃基的类别分为脂肪醛、酮和芳香醛、酮等。
(4)饱和一元醛、酮的通式为CnH2nO。醛的通式中n≥1而酮的通式中n≥3。
2.常见的醛、酮
名称 甲醛 乙醛 苯甲醛 丙酮 结构简式 色、态、味 无色刺激
性气味气体 无色刺激性
气味液体 杏仁气味
油状液体 无色有特殊
气味液体 溶解性 易溶于水 易溶于水 微溶于水 与水互溶 用途 合成树脂 化工原料 制造香
料、染料 有机溶剂、
化工原料 三、醛和酮的化学性质
1. 羰基的加成反应
⑴醛、酮中都含有羰基,羰基中的碳为不饱和碳原子,碳氧双键极性较强,根据上述特点可以预测碳氧双键在一定条件下可以发生加成反应,当碳氧双键断裂后,由于碳原子端显正电性,氧原子端显负电性,所以显负电的基团易与羰基上碳原子相连,显正电的基团易与氧原子相连。
①醛、酮与氢氰酸加成
②醛和酮与氨及氨的衍生物的加成
③醛和酮与醇类的加成
醛的氧化反应
实验操作 实验现象 实验结论 银镜反应
先生成白色沉淀,之后白色沉淀逐渐溶解 AgNO3(aq)与过量的稀氨水作用制得银氨溶液 试管内壁出现光亮的银镜 银氨溶液的主要成分[Ag(NH3)2]OH是一种弱氧化剂,将乙醛氧化成乙酸,而
[Ag(NH3)2]+中的银离子被还原成单质银 与新制的氢氧化铜悬浊液反应
有蓝色沉淀产生 NaOH溶液与CuSO4溶液反应制得Cu(OH)2悬浊液 有砖红色沉淀生成 新制的Cu(OH)2 是一种弱氧化剂,将乙醛氧化,自身被还原为Cu2O (1).由以上实验可知,乙醛能与弱氧化剂银氨溶液和新制Cu(OH)2悬浊液反应,写出反应的化学方程式:
①AgNO3+NH3·H2O===AgOH↓+NH4NO3, AgOH+2NH3·H2O===[Ag(NH3)2]OH+2H2O,
CH3CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH3COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O。
②CuSO4+2NaOH===Cu(OH)2↓+Na2SO4, 2Cu(OH)2+CH3CHOCH3COOH+Cu2O↓+2H2O。
⑵乙醛在一定温度和催化剂存在下,也能被空气中的氧气氧化,反应方程式为
2CH3CHO+O22CH3COOH。
(3)醛、酮都能发生氧化反应。醛相对酮更容易被氧化,甚至一些弱氧化剂如银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液等也能将醛氧化,只有很强的氧化剂才能氧化酮,利用这一性质差异,可以用来鉴别醛和酮。
(4)醛与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液反应时,要在碱性环境中进行,做银镜反应时,试管要洁净,用水浴均匀加热,加热过程中不能摇动试管。
(5)甲醛与其他醛类相比较,其分子结构特点是醛基与H原子相连,无烃基。甲醛分子发生氧化反应时,相当于有2个醛基,当与足量的银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液作用时,可存在如下量的关系:
1 mol HCHO~4 mol Ag
1 mol HCHO~4 mol Cu(OH)2~2 mol Cu2O
糖类
单糖
⑴葡萄糖是一种六碳醛糖,分子中还含有多个羟基,能发生酯化反应、银镜反应、能与新制Cu(OH)2悬浊液反应。
⑵果糖的分子式是C6H12O6,含有的官能团是—OH、,是葡萄糖的同分
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