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浅谈小学生饮食教育 玉贤中心小学 彭小芬 笔者是玉贤中心小学的一名教师。十几年为人师，十几年为人母，不管是为师还是为母，在十几年的日常生活中关于饮食教育还是小有体会。“民以食为天”，中国自古以来就是一个美食的国度。但近年来，孩子们的身体素质却不容乐观，究其原因，我想：与我们的学校教育，尤其是基础教育阶段的学校教育有关。都说“病从口入”，因而我们的饮食教育也往往停留在干净、煮熟的提醒阶段，而没有提高到教育的高度。笔者认为小学生饮食教育应从以下几个方面入手： 一、教育小学生懂得饮食的重要性 每个人都离不开一日三餐，正如俗话所说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，这形象地就明了人每天都离不开饮食，人之所以能维持生命、工作、学习、思维，都靠食物中的营养供应。饮食与人类健康息息相关。人们通过饮食获得需要的营养素和能量维护身体健康。合理的饮食、充足的营养，能提高人的健康水平，预防多种疾病的发生、发展，延长寿命，提高身体素质。所以说饮食是健康的基础。 二、 教育小学生注意饮食卫生 小学生年龄小，经常乱吃东西，这对小学生的健康有很大影响。为此，笔者曾对对学校附近的小吃店，和流动临时摊点的饮食卫生状况进行了实地观察，发现了以下几个问题： ? 1．在一家规模一般的小吃店，各种各样的蔬菜都直接堆放在潮湿、脏乱的地面上，没有餐具的消毒设备。餐桌、凳蒸笼等看上去都油腻腻的，让人看了很不舒服。而且一些清洗完的餐具也是直接放在桌上，上面没有任何东西来遮盖。 ? 2、在卖油炸食品的临时小摊位里基本都是设施简陋，没有防尘设施，街上车来车往，尘土飞扬，边收钱边拿品给顾客。卫生状况极差。 通过这些观察，笔者了解到到了在我们生活的周围存在着许多不卫生的东西，要是我们买来吃，那会生病的啊！有道是“病从口入”。许多疾病都是吃出来的，除前述肥胖病等外，诸如非典、禽流感、猪流感等都是好吃惹的祸。所以不管是课堂教育还是家庭教育都要教育我们的孩子注意饮食卫生，不要乱吃不卫生的东西，学校和家庭应努力合理按排小学生的饮食，让健康成为他们最亲密的伙伴并时刻伴随他们成长。 三、教育小学生懂得不合理饮食的危害性 小学阶段对于一个学生来说正处于求知与身体发育的关键时期，在生理上需求各种各养，而我们的家长总认为只要给他们吃饱，多吃肉类，他们的身体健康会比较好，而这往往使他们得不到需求的各种营养，而这些不合理的饮食、营养过度或不足，都会给健康带来不同程度的危害。饮食过度会因为营养过胜导致肥胖症、高血压等多种疾病，甚至诱发肿瘤，如结肠癌等。这不仅严重影响健康，而且会缩短寿命。长期营养不足会导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。有道是“病从口入”。所以，合理的饮食结构和习惯就显的尤为重要。与此同时，社会、学校、家长还要进行必要的指导与引导，不然小学生由于学习的压力及相关知识的匮乏容易根据自己的喜好挑食、偏食、过分节食或暴食，不但损害了自己的身体，而且降低了学习效率。 四、教育小学生养成良好的膳食习惯 教育小学生一日三餐，按时进餐。有规律的每日三餐对小学生来说非常重要。按中国人传统的膳食习惯每日进餐分为三次，并且有“早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”的说法，即把人体一日内需要的热能和营养素合理地分配到一日三餐中去。以适应人体生理状况和工作学习需要。小学生每天有大量能量消耗，要非常注意营养的补充。所以小学生必须保证一日三餐按时进食。  教育小学生不偏食，不挑食，不暴饮暴食。偏食、挑食会造成身体内某些营养物质的缺乏而影响健康。如有的小学生不喜欢吃蔬菜、水果和肉类，从而导致缺铁性贫血或某些维生素缺乏症等。有的小学生逢年过节，遇到好吃好喝的，不注意节制饮食，暴饮暴食，这样就会引起胃肠功能的紊乱，严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾博因此要纠正偏食、挑良和暴饮暴食等不良习惯。  教育小学生合理膳食。合理饮食是青少年健康成长的基础，也是青少年健康成长之母。食不在多，而在合理；食不在贪，而在细嚼慢咽。饮食的关键是营养平衡、酸碱平衡、冷热平衡。 小学生健康是需要我们每个成年人去呵护的。为人之母，做人之师，理所当然要教给孩子和学生正确的饮食观念和科学的饮食方法。“没有不好的食物，只有不合理的膳食”。丰富多彩的食物不仅能满足人的营养需要，还能为人们多种多样的口味爱好提供选择。我们要教育少年儿童遵循“平衡膳食”的原则，享受美食，享受健康、享受人生。