鲜肉酥皮月饼的制作.doc

鲜肉酥皮月饼 相关标签：?大众菜???家常菜???老少皆宜?? 15 主料 面粉200克 猪油80克 水50克 盐5克 糖5克 猪肉200克 生抽2大匙 盐1小匙 糖1/2小匙 油1小匙 蛋清1个 葱少许 简介 置身于物欲横流、飞速发展的时代。。。享尽过种种美好之后，越发怀念曾经---或情感，或物件，或吃食“怀旧风”汹涌而至一些做旧的东西受到时下年轻人的追捧，我也是其中之一，喜欢一切有时代感的东西，如这带有“中式”、“怀旧”标签的酥皮月饼，突然想起，吃这种月饼时，大多人的吃相一手拿月饼送入口，另一只手会放在下巴处接月饼掉的碎渣，哈哈，谁让它酥的掉渣呢？ 制作流程 1 油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以 2 将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：24克，油酥：16克 3 取一块水油皮压成圆形，包上油酥 4 用手揉成圆形 5 将圆形的面团擀成牛舌状 6 用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟 7 再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点 8 再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次 9 将面剂压扁 10 饼擀成圆形 11 将圆剂包上肉馅，收口 12 收口处朝下放在烤盘中，并用手压一下 13 烤箱如热180度，一面上色后再烤另一面，然后再翻一面，一共烤25分钟左右即可 膳食食疗 猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。 注意事项 这月饼如果做成五仁陷，怀旧就更彻底了哈，嘿！~~ 姐吃的不是月饼，是怀旧。