鉴别玉的优劣的方法.doc

鉴别玉的优劣的方法 玉器的鉴别，可以根据它的色泽，瑕疵，玉质等鉴别，鉴别古玉是一个难题，古代的玉器鉴别很有难度。 鉴别玉的优劣，英美珠宝协会有“色、透、匀、形”四个标准。我国则有六条标准，即“色、透、匀、形、敲、照”。 　　1、色：不论哪一种颜色的玉，玉色一定要鲜明。“白如割脂”，“黄如蒸粟”，“绿如翠羽”，“黑如墨光”，是古人对玉色的绝好概括。有杂色的、发暗的、不属佳品。在各种颜色中，玉以绿色为佳。红、紫二色的价值又为绿色的五分之一。含四色的玉称为“福禄寿喜”，若只含红、绿、白三色则称为“福禄寿”。 　　2、透：透明似玻璃者称翡翠玉，此为上品。半透明、不透明者称为中级玉或普通玉。清以前，带有红、绿、白三种颜色者才称为翡翠玉，现在翡翠玉泛指透明的玉，以透明而带绿者居多。 　　3、匀：指色泽均匀。玉的色泽贵在均匀，如含绿色但色泽不均匀则价值很低。 　　4、形：愈大愈值钱，愈厚愈值钱。 　　5、敲：玉当中常有断裂、割纹、这些裂纹一般不易观察到，敲一敲，可由声音的清浊辨出裂纹的存在与否。 　　6、照：玉当中有肉眼不易发现的黑点、瑕疵，只要在灯光下(忌较强灯光)用10倍放大镜一照，便可一览无遗。 　　此外，在购买(可到玉缘和珠宝)玉时，还要注意看工艺。玉制品造型讲究精巧别致，形象生动，层次分明，错落有致，纹饰古朴典雅。带颜色的，要因色生巧。浅平雕刻、虽平面如镜，其景物却要远近相宜。镂空的，要剔透玲珑，惟妙惟肖。 　　购买玉器时，切忌在较强的灯光下进行。因为灯光的照射容易使玉失去原色，甚至会掩饰一些瑕疵。所谓“灯下美玉”就是这个道理。 鉴别是一个重要的因素，而购买玉器是，价值观不应该根据其价格和其久远的程度来决定，而是选择自己喜欢的。 厨师使用辣椒确有独到之外。 粤菜杂食之风，常令一些外人瞠目结舌。唐代韩愈被贬至潮州时，见到当地群众嗜食鳖、蛇、章鱼、青蛙等几十种异物大为惊讶，害怕得“臊腥始发越，咀吞面汗疏。”发展至现在、鲍、参、翅、肚、山珍海味仍为粤菜中是有独特风味的佳肴和药膳，据现代科学化验证明，各种野味，常常含有一般家畜所不具的人体必须的营养素。例如：“虫蛇内含有大量的人体必须的多种氨基酸。蛇油含有亚油酸，有保持血管不硬化的作用”。 淮扬菜以沿江、沿淮、微洲三地区的地方菜为代表构成。其特点是选料朴实、讲究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。中国饮食文化源源流长。淮扬菜系作为中国四大菜系之一，以其独特的历史风格和个性风味名扬四海。淮扬菜以烹制山野海味而闻名。 选载：http://www.yu.cc/