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话说菊苣（2010.11.2） （主持人）大家好，欢迎收看科技苑。今天我们要说的植物叫菊苣，听起来有点陌生吧，但它可是国家科技部富民强县的重点项目，国家财政部无偿拨款1000万元支持，为什么一个名不见经传的植物能有这样的价值和意义？能引起这样的关注？它又长什么摸样呢？那可叫各色！ 都说自己拿的是菊苣，可这模样差别实在太大了！这个像芋头！这个像菊花！这个呢更像甜菜！究竟哪个才是菊苣？ 其实呀，它们都是菊苣，只不过是菊苣处在不同生长期的形态，是菊苣不同的身体部位，不过，这各自摸样的差别有点夸张！ （字幕）特点一：生长期大幅度改变形态 生长初期的菊苣地上部份就像是甜菜，地下还没有粗壮的根，而生长中期的菊苣呢，地下根茎慢慢膨大，长大了就像个萝卜。生长后期的菊苣呢，看着更像一丛丛的灌木，开紫色花。花谢后结出种子。 菊苣不同的部位、在不同的生长阶段，形态差异是够夸张的，不仅如此，它的味道也很特殊，而且就是这味道，让它具备了超强的自我防卫能力，能对付虫害！所以一般情况下人家根本用不着打农药！这菊苣呀自然就成了绿色无公害食品了。 （字幕）特点二：自我防卫能力强 （采访） 记者：咱们这一大片的菊苣叶子特别像奶油生菜，这个叶子能吃吗？ 农户：能吃。 记者：那我尝尝，啊，太苦了！这么苦能吃吗？ 农户：能治疗心脑血管疾病呢，降血压。 菊苣的幼嫩叶片可以生吃，有清肝利胆明目的功效，真应了那句老话：良药苦口！菊苣的苦味对人来说是保健佳品，可对害虫来说，那可得敬而远之了。 （采访）你不要打药也不用防病，防病虫。这跟它的口感发苦有关吗？当然有关啦。味特苦，本身就是药 其实，菊苣之所以味道这么苦，是因为它的汁液里含有一种物质，叫三莴苣苦素。三莴苣苦素对人体无害，而对害虫来说，却是一种极强药效的生物农药。害虫吃它可谓服毒自杀。 除了用体内苦素对付害虫骚扰，菊苣还有一套严格的外部防御体系呢。 （采访）它的叶面上，背面，有一种用肉眼看不太明显的绒毛，虫子想吃碰不到它。 解说:菊苣浑身长毛刺，叶片茎干，上面全是密密麻麻的绒毛，就像一身特殊的防护服，虫子爬上去，很容易就会被刺挂住! 有了这苦味和毛刺的双重防护，害虫们轻易不敢来招惹菊苣，俗话说得好，惹不起，躲得起。所以在菊苣身上，几乎看不到虫眼。 对于菊苣的形态、味道特点，咱们已经有了一定了解。其实，菊苣根据它的用途和分工不同，还分为两类，一类专门结种子，一类专门长根茎。科研人员打趣地称它们一个是地上工作者，一个是地下工作者。 （同期）记者：瞧见没，这就是菊苣的地上部分，它的个头可是比我高得太多了，看样子得有两米开外了，当地人跟我说，这个菊苣可是今年种植的，它只生长了几个月的时间。 这高大的菊苣就是地上工作者，它是种用菊苣，在水肥条件好的情况下，菊苣的地上部分当年就可以长到2米的个头，这个子高了，腰杆要硬重心要稳才能站得住呀。所以它的茎干也足有成年向日葵那么粗，菊苣一般六月到九月开花，花期是四个月。 （采访）等花谢之后开始采种，成熟期种子就变黑了。 别看菊苣是个大个头，种子却和芝麻一样大小，菊苣种子越黑越饱满越好。越利于发芽生长。十月底是采种的好时机。 （采访）这个种子就可以用十年 专家说种子能用十年，可不是说十年后还能拿这些种子去播种。 （采访） 记者：这十年是怎么利用的？ 农户：播完种子采种，再播种，可以用十年，记者：也就说一茬一茬可以利用十茬，十茬之后不能再利用了为什么？因为种子退化了，还得重新杂交繁殖。 种用菊苣，它就负责开花结果繁育后代，入冬前结出饱满完整籽粒就是它的使命，针对它的使命，我们要对它特殊培养，把它尽早培养成高个头。首先让它住在大棚里，好吃好喝保障营养，另外还得提前播种它，在每年四月份就播种，这样，确保它的地上植株部分有足够的生长期，以便它可以在秋天顺利结籽，入冬之前就完成采收种子的工作。 （采访）大田用的是根茎，用的根。 如果说大棚里的菊苣是高大魁梧的打虎英雄武松，这大田里的菊苣就只能算是武大郎了，身高也就是个30厘米左右。 不过，这些菊苣个子矮，可是有原因的——人家是地下工作者！任务就是长出肥硕健壮的地下肉质茎（根）。要让它们地下的肉质根长得好，这地上面的个头就得控制一下了。 要管住它们不蹿个儿，最重要方法是在播种时间上做文章，推迟播种期！每年六月底七月初再种它，为什么种它要比种用菊苣整整晚三个月时间呢？因为从四月到六月这三个月正是菊苣地上植株疯长个头的时期。如果推迟到七月份才播种它们，可以让它们的地上植株还没有来得及长成大个子，就遭遇到冷天。 （采访）温度一降下来，根里面积累物质多，长得就快，不是有谚语说，滚子响萝卜长，越到晚期，比如十月份，庄稼收割了，根茎类的东西长得越快。 解说:这菊苣有个特性，一遭遇冷天呀，营养就不往上传送，而全往地下根茎送。这样一来，地上个头就不长啦，地下根茎部分反而为