第三章第一节_牛的品种.docVIP

第一节 牛的品种 教学目的：1.掌握牛的生物学特性 2.了解牛的品种 教学重点： 牛的生物学特性 教学方法：讲授、讨论 教学手段：多媒体教学 一、牛的生物学特性 （一）耐寒不耐热 牛体型较大，单位体重的体表面积小，皮肤散热比较困难，因此，牛比较怕热，但具有较强的耐寒能力。 （二）反刍与嗳气 1.牛是反刍动物，有四个胃，即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。前三个胃没有腺体，又称前胃；只有皱胃能分泌胃液，又称真胃。 2.反刍： 休息时，瘤胃中经过浸泡的食团通过逆呕重回到口腔，经过重新咀嚼并混人唾液后再吞咽人瘤胃，这个过程称为反刍。 3. 嗳气进人瘤胃的饲料在微生物的作用下，不断发酵产生挥发性脂肪酸和各种气体（如 CO2， CH4， NH3 等），这些气体由食管进人口腔后吐出的过程称为嗳气。 【讲解】当牛采食大量带有露水的豆科牧草和富含淀粉的根茎类饲料时，瘤胃发酵急剧上升，所产生的气体超过暖气负荷时，就会出现臌气，如不及时救治，就会使牛窒息而死。 （三）群居性与优势序列 牛喜群居。牛群在长期共处过程中，通过相互交锋，可以形成群体等级制度和优势序列。 （四）食物特性与消化率 牛是草食动物，放牧时喜食高草。在草架上吃草有往后甩的动作，故对饲草的浪费很大。应根据这一采食行为采取合适的饲喂设施和方法。牛喜食青绿饲料和块根饲料，喜食带甜、咸味的饲料，但通过训练能大量采食带酸性成分的饲料。 （五）生殖特性 牛是常年发情的家畜，发育正常的后备母牛在 18 月龄时就可进行初配。母牛发情周期为 21 天左右，妊娠期为280天。种公牛一般从1.5岁开始利用。 二、牛的行为 （一）感觉 1 ．视觉 牛的视力范围在 330-360o之间，而双眼的视角范围为25-30o（见图5.2-1 ）。牛能够清楚地辨别出红色、黄色、绿色和蓝色，但对绿色和蓝色的区分能力很差。同时，也能区分出三角形、圆形以及线形等简单的几何形状。 2 ．听觉 牛的听觉频率范围几乎和人一样，而且能准确地听到一些人耳听不到的高音调。但由于牛的听觉只能探测远的范围，因而，对那些偏离这个角度范围而离牛体很近的声源发出的声音反而难以听到。 3 ．味觉 牛的味觉发达，能够根据味觉寻找食物和使用气味信息与同伴进行交流，母牛也能够通过味觉寻找和识别小牛。味觉对牛选择食物非常重要，牛喜食甜、酸类食物，但不喜欢苦味和含盐分过多的食物。 4 ．触觉 牛的触觉也很灵敏，能像人一样通过痛苦的表情和精神萎靡等方式将身体的损伤、疾病和应激等表现出来。 （二）群体行为 1 ．交流行为 牛的个体都可以通过传递姿势、声音、气味等不同信号来进行与同类之间的交流，但大多数行为模式都需要一定的学习和训练过程才能准确无误地掌握。 2 ．个体空间的需求 生物的空间需求分为身体空间需求和群体空间需求（见图5.3-2 ）。牛自身活动（如躺卧、站立和伸展等）所需要的空间为身体空间需求。群体空间需求则是指牛和同伴之间所要保持的最小距离空间。如果这种最小的空间范围受到了侵犯，牛会试图逃跑或对“敌对势力”进行攻击。牛所需的空间范围一般以头部的距离计算。 3 ．位次 在自然（野生）条件下，一个牛群通常由公牛、母牛、青年牛和犊牛组成，而超过 10- 12 月龄的小公牛就会被从这个群体中赶走。牛只在群体行为的基础上会建立起优势序列，这种主次关系就是牛只“社会地位”的群体位次关系，每头牛都清楚地“知道”自己在这个群体中的“社会地位”。这种关系会在奶牛成长发育阶段逐渐形成，在野生条件下，这种关系通常非常稳定，通过这种方式，牛群就能够正常、有序、协调地生活。 4 ．攻击性行为 牛只间的攻击行为和身体相互接触主要发生在建立优势序列（排定位次）阶段。正面（头对头）的打斗是最具攻击性的 ，而以头部撞击肩与腰窝等部位也非常激烈 。一旦这种位次关系排定之后，示威性行为将成为主导 。向对方表现出顶撞和摆头行为可能会导致示威行为的升级，从而演变成相互攻击。如果诸如食物、饮水和躺卧位置等资源条件受到限制，可能会激发牛只间大量的、剧烈的攻击性行为。 三、牛的品种 （一） 乳用牛品种 1.荷斯坦牛(Haslstein—Friesian)缩写为HF 原称荷兰牛，因毛色为黑白花片，故称黑白花牛。产于荷兰西北部弗里斯兰州。是欧洲原牛的后裔，15世纪开始育种，即以产奶量高而出名。 黑白花牛风土驯化能力强，所以几乎遍布全球。由于各国对黑白花牛培育方向不同，分别育成了以美、加等国家为代表的乳用型和以荷兰、丹麦等西欧国家为代表的乳肉兼用型。并且经本国风土驯化后往往冠以本国的名称，如美国黑白花牛，加拿大～，日本～，中国～等。 外貌特征： 皮薄、毛稀、骨细、被毛细短，乳房发达，乳静脉暴露，呈三角型、楔形，♀的高130～140cm，后肢较前肢发达。乳用与