台湾猪肉威胁消费者健康!.pdfVIP

台灣豬肉威脅消費者健康！ 不衛生又不人道的屠宰方式 走訪全台二十四個附屬於公立肉品市場內 時，還會先將豬的四隻綑綁起來，讓豬動 的屠宰場後，我們發現：在屠宰動物前，有使 彈不得，哀嚎七、八個小時後，再直接刺 用正確電擊設備先行致昏動物的，就只有台北 喉放血。（肉商說：這樣捆豬，豬的肉才會 縣、台中縣、嘉義縣、台南縣及台東縣內肉品 好吃！）。 市場自己經營的屠宰線，其餘縣市屠宰線屠宰 4.將豬倒吊在半空中，然後拉住牠的耳朵或 豬隻的方式，引用農委會一位退休官員的說法 前腿，一把刀就直接刺進喉嚨放血（牠們 是--還停留在古代！（而這些縣市不是沒有電 都叫不出聲來，在半空中掙扎至死！）。 宰設備喔！而是這些由政府補助經費購買的， 一套好幾百萬的先進電宰設備，現在都被棄置 不論業者用哪一種方式屠宰，都不符合人 在各縣市的肉品市場內，給老鼠作窩了！）。 道及衛生標準，業者為了方便，也沒有把活體 與屠體區隔開來，常常看到一個場裡，一邊是 而少數幾個使用電宰設備的縣市，雖然一 工作人員拿著刀刺殺豬隻，一邊地上則是分切 邊使用著現代化進步的電動屠宰設備屠宰，但 的屠體及內臟，而豬的糞尿、血水、污水則混 一邊還是讓民營手宰業者「換地合法」，在場內 雜滿地。 以下列方式屠宰： 1. 拿棍棒敲擊豬隻的頭部，然後不管豬有沒有 這就是肉商常向消費者推廣的「溫體肉」 昏迷，只要一倒地就直接拿刀子刺進豬的喉 或「生鮮肉」。一般來說，「溫體肉」或「生鮮 嚨進行放血。 肉」，是指未經冷藏、冷凍的肉品，但在台灣肉 2. 連棍棒敲都省了，直接就拿刀刺進豬的喉部 品屠宰的流程上，還同時代表了在屠宰禽畜 放血，牠們被利刃刺喉後，常會哀嚎奔竄， 前，未讓禽畜先經昏迷的過程，也就是在禽畜 還有清楚意識與痛覺時，就被活活刺喉放血、 直到氣絕！ 燙水、拔毛的殘忍對待過程。 3. 在台南等地，甚至在屠宰前的七、八個小 抗生素殘留檢查淪於形式化 理論上每天上午豬隻活體進入肉品市場 疫工作根本很難嚴格把關。肉品市場必須自行 時，就應該對每一批進來的豬隻進行血液抽 聘請獸醫師與助理，有些市場則無專門從事這 檢，並以目視的方式觀察進來的豬隻是否有異 項工作的人力；而最重要的是，肉品市場本身 狀。 聘請的獸醫師在執行這項工作時，因為不具備 但實際的情形卻是：大部分的肉品市場均 執行公權力的資格，在「不擋人財路」的情況 會進行磺胺劑的抽檢，至於抽檢結果的公佈僅 下，藥物殘留的把關工作如何落實，是一個很 供參考，並無嚴格的禁制力。就我們實際在各 大的問題！ 地肉品市場的訪問情形來看，拍賣前的衛生檢 抗生素的濫用是另一個大問題，不僅殘留 I 藥物對消費者的身體造成傷害，