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ChapterⅣ 微生物的营养
营养物质和营养？
微生物的营养
微生物的代谢
微生物生理学
微生物生长繁殖和控制
微生物的营养是微生物生理学的重要研究领域
▲营养物质在微生物生命活动中的生理功能
▲微生物摄取营养物质的机制
第一节. 微生物的营养要求
1.微生物细胞的化学组成
营养物质（Nutrients ）: 能够满足微生物生长、繁殖和
完成各种生理活动所需要的物质.
大量营养物质（Macronutrients ）: C, N, P, S, O, H, K,
Mg, Ca, Na, Fe.
微量营养物质（Micronutrients ）: Co, Zn, Mo, Cu, Mn,
Ni, W, Se.
水分（90% ）
蛋白质（55% ）
细胞物质 多糖（5% ）
脂类（9.1% ）
干物质（10%）
RNA （20.5% ）
DNA （3.1%
其它（7.3% ）
细胞水分分析？
高温干燥和低温真空干燥
微生物细胞中几种主要元素的含量
元素 细菌 酵母菌 霉菌
碳 50 49.8 47.9
氮 15 12.4 5.2
氢 8 6.7 6.7
氧 20 31.1 40.2
磷 3 — —
硫 1 — —
2.营养物质及其生理功能
C源
N源
无机盐
生长因子
H O
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