酒水知识-非酒精饮料.doc

非酒精饮料 非酒精饮料（Non—Alcoholic Drink）又称软饮料,是指乙醇含量小于0.5%的饮料制品.这些饮料主要包括碳酸饮料、果汁饮料、矿泉水和咖啡、茶等类型饮料。 一.碳酸饮料（Carbonated beverage） 碳酸饮料又称汽水，是指加工时在低温、低压条件下，充入CO2，使CO2气体融入饮料之中。该饮料中的CO2对胃壁有轻微的刺激作用，能加速胃液分泌，帮助消化。同时，CO2很快从体排出，带走了人体内的热量，使人饮后有清凉的感觉。按配制原料可分为汤力水类、柠檬水类和可乐类三大类。 1.汤力水类。这种类型的汽水原料中苏打的含量较高，很少单饮，常常作为冲缓液，冲缓烈酒的浓度，中和酒的酸性，还可以起泡沫。常见的有：苏打水（Club soda）、苏打汽水（Soda water）、奶油苏打汽水（Cream soda）、干姜汽水（Dry ginger ale）、汤力汽水（Tonic water）. 2.柠檬水类。这种类型果汁的含量高，加以微量的香精和色素，具有水果风味，经常用于单饮。常见的有：柠檬汽水（Lemonade）、甘柠汽水（Bitter lemon）、橙汁汽水（Orange）、苹果汽水（Apple）等 3.可乐类。使用可乐果、柠檬酸、糖、焦糖色及香料等原料调制而成的饮料，其气为黑褐色，无沉淀，味甜适口，风味独特。国际品牌有：可口可乐（Coca cola,也称Coke）、百事可乐 国内品牌有：天府可乐、非常可乐、崂山可乐等。可乐类汽水可以单饮，也可以用作冲缓烈酒及配制鸡尾酒。 二.果汁饮料(Fruit juice beverage) 果汁饮料是指以各种水果为原料,经选果、清洗、榨汁、过滤、杀菌等工序，并加入适量的水、糖、香精、色素或其他添加剂，制成的浓缩或稀释的饮料。各种鲜果汁含有丰富的矿物质、维生素、糖类、蛋白质以及有机酸等物质，对人体有很好的营养滋补作用。餐厅及酒吧经常出售的鲜果汁有：橙汁（Orange juice）、菠萝（Pineapple juice）、柠檬汁（Lemon juice）、苹果汁（Apple juice）、青柠汁（Lime juice）、草莓汁（Strawberry juice）、椰子汁（Coconut juice）、甘蔗汁（Sugarcane juice）、蕃茄汁（Tomato juice）、西瓜汁（Watermelon juice）、西柚汁（Grapefruit juice）等。 三．矿泉水饮料（Mineral water beverage） 矿泉水是高山上由岩石中浸出的清泉，含有钾、钠、钙、磷、铁、铜、锌、铝、锰等多种人体不可缺少的矿物质，它以其水质好，无杂质污染，营养丰富而深受人们的欢迎。其味有微咸和微甜两种，其特征有汽泡和无汽泡两种，饮之清凉爽口，可助消化。国际品牌有：法国依云矿泉水（Evian water）和巴黎水（Perrier water） 咖啡 咖啡的传说 Tale of Coffee 人类最早发现咖啡的历史没有文字记载，留存于世的只有各种各样的传说。虽然没有办法来证实这些传说的可靠性，但是人们还是愿意相信这些传说。。。 ◆牧羊人的故事Flockmaster 咖啡树最早是在埃塞俄比亚的喀法（Kaffa）地区发现的。公元17世纪罗马语言学家罗士德奈洛伊在他的书中记载了这样一个故事：大约在公元6世纪时，埃塞俄比亚有一个叫“喀法”的小村庄，村子里有一个叫卡尔蒂（Caldi）的小牧羊人。有一阵，卡尔蒂注意到他的羊群在吃了一种树上掉下来的红色浆果之后就变得活蹦乱跳，而且在很长时间内精力充沛，不肯回到羊圈。他把这件事告诉了当地的伊斯兰教牧师。牧师们尝试用这种浆果的核煮水喝，以保持精神抖擞，能够日夜不停地向上帝祷告，表现自己对上帝的诚意。后来，武士们也开始饮这种水，让自己在战场上保持长时间的战斗能力和充沛的体力。 正是由于咖啡的这种神奇作用深深吸引着人们，才使得它现在成为了风靡世界、最受人欢迎的一种饮料。 ◆阿拉伯酋长的故事 Arabian Chief 1258年，酋长雪克欧玛尔因犯罪而被族人驱逐出境，当他流浪到瓦萨巴（位于阿拉伯）时，已经是筋疲力尽、饥肠辘辘，实在走不动了。 当他坐在树下休息时，看到一只小鸟飞来，啄食了枝头上的果实，然后就欢快地上窜下跳，还扯开喉咙歌唱。酋长从未听过如此美妙的鸟鸣声，都有点沉醉了。 他发现小鸟吃了树上的果实后，不但没有被毒死，反而精力更充沛了，好奇之下，就摘了一些下来，放入锅中加水去煮。煮过的水竟散发出浓郁的香味，饮用起来味道奇佳，饥饿感顿时去了大半，疲惫的身心也为之一振。于是他摘下许多这种神奇果实，凡是遇有病人便熬成汤给他们喝。由于他四处行善，而且效果显著，最后声名远播，连族人都知道了他的事迹，于是原谅了他的罪行，让他回