梁澜品牌酒楼服务管理.docVIP

梁澜品牌酒楼服务管理（市一宫）培训基地 （教学资料） 迎客开声的十点要求： 面带微笑，特别对头回客更应如此。 以柔和的眼神注视客人的双眼。 以明亮有力的声音同客人打招呼，能用“请”字尽量多用。 只要距离客人10米左右，就应作好同客人打招呼的准备。 距离客人3米远就应出声招呼。 如已知客人的姓氏和职务，应直接称呼职务。 如有需要，尽量帮客人拿行李、扶老人家等。 多使用疑问式选择名。例：“这个房好？还是那个房好？” 通常由一个上前打招呼，其他服务人员见到，都要招呼客人先坐下来，有条件的，应马上去开茶，没有条件的，应迅速通知其他员工开茶，然后再去做原来的工作。 台面开声十点要求： 与客人交谈，面部要始终挂着亲切的微笑。 以柔和的眼神注视客人的双眼。 声音要明亮有力，不要太大声或太小声。 帮助客人拉第一张椅子时，一定要说：“**您好！请坐！”（特意加上您好！） 咨客征询客人喝何种茶时，必须把茶叶种类一一告知客人。 咨客离席前，一定要说：“祝大家用餐愉快！” 服务员翻完杯之后，要对客人“自报家门”。 斟第一杯茶给第一位客人时（主位）要说：“**您好！请喝茶！”（特意加上您好！） 添茶一次之后，可以征询客人是否现在点菜。 上第一道菜时，一定要说：“请起筷！”（一定要说祝愿语）。 送客开声十点要求： 与客人送别时，要保持微笑的样子。 要以依依不舍的眼神注视客人的双眼。 声音力度要适中，清晰。 帮助客人移凳，从衣架上取回客人各自的衣物，不要混淆。 一定要提醒客人带齐自己的物品。 帮助客人提快餐盒、大件物品。 引领客人时，与客人相隔一米左右，靠边侧走。 到转角位或楼梯口时要稍顿，打手势。 条件许可，将客人送到大门或车上。 别忘了，一定要对客人说祝愿语，欢迎下次光临. 3