2017_2018学年高中化学专题3有机化合物的获得与应用第2单元食品中的有机化合物第3课时教学案苏教版必修2.docVIP

第3课时　酯和油脂 [学习目标定位]　1.知道酯的存在、结构和性质，会写酯的水解反应方程式。2.熟知油脂的结构和重要性质，能区分酯与脂、油脂与矿物油。3.认识油脂在生产、生活中的应用。 一、酯的水解反应 1．按表中实验操作完成实验，观察实验现象，填写下表： 实验操作 实验现象 芳香气味很浓 芳香气味较淡 芳香气味消失 实验结论 中性条件下乙酸乙酯几乎不水解 酸性条件下乙酸乙酯部分水解 碱性条件下乙酸乙酯完全水解 2.写出上述实验中反应的化学方程式： (1)________________________________________________________________________； (2)________________________________________________________________________。 答案　(1)CH3COOCH2CH3＋H2O CH3COOH＋CH3CH2OH (2)CH3COOCH2CH3＋NaOHCH3COONa＋CH3CH2OH 3．酯在酸性条件下水解与碱性条件下水解程度有何不同？为何不同？ 答案　酯在碱性条件下水解程度大。酯水解生成酸和醇，是可逆反应，碱能与生成的酸发生中和反应，减小了酸的浓度，使水解平衡向正反应方向移动，促进了酯的水解，可使水解趋于完全。 1.酯的结构简式为，其中两个烃基R