第一章生物绪论.ppt

生物化学工程基础 生物技术是高新技术领域之一，正以巨大的活力改变着传统的社会生产和生活方式，如今已经成为高技术群体中一支绚丽的奇葩。对于提高综合国力及解决人口增长所面临的诸多问题是至为重要的关键技术。 生物工艺学可分为：传统的发酵领域，包括饮料、食品、抗生素的生产及废物处理；新生物工艺学，包括生产和应用经遗传操纵的生物于大规模生产单细胞蛋白、蛋白质、生物活性多肽、疫苗及其它医药产品，以及利用杂交瘤生产供诊断和治疗用的单克隆抗体等。 时代要求非生物类专业的学生必须掌握一定的生物技术基础知识。 本教材的选题是在教育部“面向21世纪化工类专业人才培养方案及课程内容体系改革与实践”的研究课题组的指导下进行的。 本课程以生物化学的基本原理为主线，尽可能多的涉及与生物技术相关的内容以及一些新进展融合进去。使非生物专业的学生尽快熟悉相关知识。 几个基本概念 生物：生物是一个物体的集合，其元素包括：在自然条件下通过化学反应生成的具有生存能力和繁殖能力的有生命的物体以及由它（或它们）通过繁殖产生的有生命的后代。酶：酶是活细胞所产生的具有催化能力的一类特殊的蛋白质。 发酵：这个词汇在生活中往往是人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子，或者联想到食品酸败物品霉烂。? ?? ? “发酵”作为专业词汇其含义不但覆盖发面制作大饼、油条、馒头、包子，更重要的是指用发酵的手段工业化生产酒及酒精饮料、食品及食品添加剂、饲料及饲料添加剂、药品、化工材料等等。工业生产上笼统地把一切依靠微生物的生命活动而实现的工业生产均称为“发酵”。 细胞：英文名:CELL 在文章中简称C 细胞是由膜包围着含有细胞核(或拟核)的原 生质所组成, 是生物体的结构和功能的基本 单位, 也是生命活动的基本单位。细胞能够 通过分裂而增殖，是生物体个体发育和系统 发育的基础。细胞或是独立的作为生命单位 , 或是多个细胞组成细胞群体或组织、或器 官和机体；细胞还能够进行分裂和繁殖；细 胞是遗传的基本单位，并具有遗传的全能性。? 蛋白质：是荷兰科学家格里特在1838年发现的。他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，占人体干重的54%。 人体中估计有10万种以上的蛋白质。生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，所以蛋白质有极其重要的生物学意义。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。生命运动需要蛋白质，也离不开蛋白质。 在生物学中，蛋白质被解释为是由氨基酸借肽键联接起来形成的多肽，然后由多肽连接起来形成的物质。 通俗易懂些说，它就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。 生物工艺学和有机化工工艺学、无机化工工艺学的根本区别：微生物（动植物）的参与、生物催化剂。 生物转化(biotransformation)或生物催化(biocatalysis)，是指应用生物反应器(酶及多酶系统包括微生物，动植物细胞等)对前体化合物进行结构修饰和改造，合成新型的有机化合物。其实质是利用生物体系本身所产生的酶对外源化合物进行酶催化反应，催化反应类型几乎包括所有的体外有机化学反应，如：羟基化、氧化、脱氢、氢化、还原、水解、水合、酯化、酯转移、脱水、脱羧、酰化、胺化、异构化和芳构化等。 生物转化大多是在室温或中性环境中进行，具有无毒、无污染、低能耗、高效率、高选择性等优点。生物转化还可以合成化学上难以合成的物质，特别是复杂的天然活性物质。 第一章 绪论 一、生物技术 生物工艺学 生物、生物系统或生物过程在生产或服务性行业中的应用。其定义现已扩展到包括应用生物体、组织、细胞、细胞器或纯化的酶于转变生物物质或其它原料产生价值较高的产品的任何过程，以及设计和利用反应器、发酵罐、下游加工过程、分析仪器与生物生产过程有关的控制装置。有时也把基因工程和医学生物工程包括在内。还包括一些农业、园艺及林业（应用离体繁殖技术及基因操纵技术者）。 　　 生物工艺学可分为：传统的发酵领域，包括饮料、食品、抗生素的生产及废物处理；新生物工艺学，包括生产和应用经遗传操纵的生物于大规模生产单细胞蛋白、蛋白质、生物活性多肽、疫苗及其它医药产品，以及利用杂交瘤生产供诊断和治疗用的单克隆抗体等。 生物化工是一门以实验研究为基础、理论和工程应用并重，综合遗传工程、细胞工程、酶工程与工程技术理论，通过工程研究、过程设计、操作的优化与控制，实现生物过程的目标产物。因此它在生物技术中有着重要地位。本学科也是生物技术的一个重要组成部分，将为解决人类所面临的资源、能源、食品、健康和环境等重大问题起到积极的作用。 　　 3