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功夫茶具/ 相关阅读: /category.php?id=77 * 戎茗轩里识茶人 周骏国庆前夜，从江西来沪探望女儿的曹兄约我去他上海的一个伴侣处品茗。安亭路是一条很舒服的小马路。拐进胡衕里，敲开一幢独门小院的门，百来平方米的小楼底层被豆割成几处大小不等的屋子，放置着形形色色的茶叶品种和茶具。主人戎师长教员中等身段，一脸的络腮胡子，其粗犷的外形与姓氏倒也有几分恰当，而墙上老书法家高式熊书写的“戎茗轩”斋名又让屋里多了几分书卷气。后来我才知道别看他年数轻，却有着国家级评茶师、高档制茶工程师等许多头衔，不过他自称仅仅茶人。酬酢入坐，戎师长教员说，他旧年才租下屋子创办了这个民间茶叶博物馆，主若是以茶会友。这儿保藏有近二百种茶，不单供鉴赏，还都可品尝。“我今日请你们试试20年前的武夷山正山小种。”概略是看出我的迷惑，戎师长教员诠释说，除了绿茶、幽香铁观音以新为佳，其他品类茶叶只需保管恰当，假以时间滋味常常更浑厚。这却 是倾覆了我的一个老观念：陈酒新茶。喝时间茶考究的是一套法度典范，看戎师长教员用开水依次烫杯，然后在盖碗杯中放入茶叶，冲入开水，转变杯盖把浮在水面的沫子撇去……动作谙练连成一气，好像茶道扮演。不知是谁说过，这沏茶看似简略，但一个真实的茶道师，是能叫醒茶的生命给茶汤写入魂灵的人。说起正山小种，可谓是国际红茶的开山祖师，后来的安徽祁红、广东的英红以及后起之秀的金骏眉等都是在此基础演出变成长起来的。仅仅中国人不太习气喝红茶，所以流行国际的红茶在中国反而有点被萧条。真实正山小种很适宜摄生，茶汤微红发亮，端起杯缕缕果香扑鼻而来，进口则模糊有桂圆汤的甜味。戎师长教员告诉我，比来几年来正山小种很火，不过国家标示的产地只需武夷山桐木关，他此时仍是桐木关正山小种红茶协会的文明参谋。好茶还须好水。戎师长教员说他曾请多位专业人士品尝不合水泡不合茶后打 分，最终归纳分最高的即是他此时操作的杭州虎跑水。戎师长教员是知青儿女，正宗80后，在黑龙江长大，上初中才回到上海。他说自己曾开过四家广告公司，后来触摸茶道后“走火入魔”，便封闭了一切的公司，他心当起了茶人。喝了红茶又喝乌龙茶，这回是武夷山岩茶中的水仙。武夷山岩茶香气新鲜，初啜微苦，继则回甘，这类“岩韵”是其他茶所不存在的。难怪袁枚在《随园食单》中有鞭辟入里的概念：品岩茶后“觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣”。概略是谈得鼓起，戎师长教员转身从隔壁拿来一枝花瓣紧裹、概略还有少许冰霜的荷花，说请咱们再试试他的独家“秘制”荷花茶。戎师长教员说，他是恪守清朝沈复《浮生六记》中的有关花茶的记实检验检验缔造的，因量少只供好伴侣品尝。研发进程也很是庸俗：在山东济南寻找到一处长势不错的野生荷花群作为“基地”，夏天清晨太阳还没有升起时，挑选含 苞欲放的荷花，在其花蕊中放入事前准备妥的茶叶包，然后将花瓣扎紧，让其秉承花香。待第二天日出前，将裹着茶包的荷花剪下带回，取出茶包放入此外一朵荷花中，包好放入冰箱冷冻室寄存。中国北方都习气喝花茶，最著名确当数茉莉花茶了，仅仅因花香常常盖过了茶香，所以南方人不太喝。不过这“秘制”荷花茶公然与传统花茶不合，闻着是平平的荷花香，进口则是浓郁的铁观音神韵。戎师长教员告诉我，他主讲的《舌尖的修行——茶学品鉴课》旨在让更多的年轻人爱茶懂茶，最终要到达通过进程品尝能辨认出二十种不合茶叶品类的程度，而国家二级茶叶审评师检验只需辨认出九种。走出这处“藏在深闺人不识”的茶叶博物馆，我和曹兄都感应许多。喝了几十年茶最多也只能算是爱茶者，距离懂茶还差得远。而像戎师长教员这样的方称得上是茶文明的“布道者”，希望从这儿会走出更多的“茶人” *