维护餐厅工作人员安全与健康-NYCgov.PDFVIP

重要事項 第 20 號 本期目錄 • 維護餐廳工作人員安全與健康 • 張貼輪椅無障礙標貼歡迎更多顧客 • 曼哈頓餐廳的諾羅病毒爆發 • 允許服務犬進入餐廳 • 全市食品安全研討會 食品 • 食品安全挑戰 紐約市健康與心理衛生局 • 2018 年冬季 維護餐廳工作人員安全與健康 在餐廳廚房工作可能具有危險性。餐廳 立即清除溢灑的液體與噴濺的 工作人員可能因為地面上的漏灑之物而 油脂。 滑倒、在提起重物時拉傷肌肉，以及因 建議員工穿著防滑鞋。 刀子或其他附刀片的設備而割傷。工作 人員通常長時間站立並執行重複的工 • 降低割傷與其他傷害的風險： 作，這可能損傷關節、肌肉與韌帶。在炙 提供員工防割傷手套。 熱的食物、爐台與烤箱附近工作也可能 要求工作人員在使用食物切片機時 提高燙傷的風險。 使用擋片，以及在將肉類放入食品 研磨機時使用壓柱。 雇主必須為其員工提供安全與健康的工 將刀子收放在特定的架子或抽屜。 作場所。以下是降低餐廳工作人員受傷 風險的一些秘訣： • 降低拉傷與扭傷的風險： 教導員工安全的提舉技巧。 • 針對所有的員工進行健康與安全政策 鼓勵工作人員在提重物或是大型物 及程序訓練。鼓勵工作人員舉報危險 品時要求協助。 的情況並歡迎他們提供關於如何解決 指示員工使用推車或手推車搬運 問題的意見。 重物。 請勿讓熱油處於無人看管的情況， 鋪置橡膠地板墊。 並等待冷卻之後再處理。 • 排除可能導致滑倒、絆倒與跌倒的 情況： • 降低燙傷的風險： 這些措施可以降低餐廳廚房員工的受 維持通道與出口的充分照明。 提供鍋墊、烤箱手套與長手套。 傷風險。 清除放置在通道與出口的物品。 指示員工將鍋子的把手與烹調用品 在視線死角裝設鏡子。 移離爐子與流理台的邊緣。 1 重要事項 食品 張貼輪椅無障礙標貼歡迎 更多顧客 紐約市衛生局已經與市長殘障人士辦 若要領取標貼，您對以下問題的回答必 公室 (Mayor’s Office of People with 須是肯定的： Disabilities, MOPD) 合作協助使用輪 • 主要入口是否與人行道等高，或是有斜 椅的紐約市民瞭解他們外出用餐的選 坡、升降梯或其他輪椅可使用的入口？ 項。符合 MOPD 要求的食品服務業可 • 入口寬度是否至少達到 32 英吋寬？ 輪椅無障礙 領取輪椅無障礙標貼，以張貼於其商號 • 在座位區域各處是否有輪椅進出的空