(精选)食品生物化学第7章 糖类代谢课件.ppt

第七章 糖类代谢;1、糖类的消化;① 人类能消化和吸收的糖;② 膳食纤维;1、葡萄糖进入细胞后的代谢过程;① 含义;② 糖酵解是三羧酸循环和氧化磷酸化的前奏;3 糖酵解过程的概括;① 糖酵解过程概括图;② 十个反应和两个阶段;4、糖酵解的十步酶催化反应;;哺乳类动物体内已发现有4种己糖激酶同工酶，分别称为Ⅰ至Ⅳ型。肝细胞中存在的是Ⅳ型，称为葡萄糖激酶。 葡萄糖磷酸化是葡萄糖活化的一种形式,有利于它进一步参加合成和分解代谢；使进入细胞的葡萄糖不再逸出胞外。;;;1,6-双磷酸果糖;;;;;;;糖酵解小结;（4）产能的方式和数量 方式：底物水平磷酸化 净生成ATP数量：从G开始 2×2－2= 2ATP ;二、糖酵解的调节;E1:己糖激酶 ;果糖; 三、糖酵解的生理意义;肌肉收缩与糖酵解供能：;初到高原与糖酵解供能：;某些组织细胞与糖酵解供能：;某些病理状态 与糖酵解供能：;C 丙酮酸去路;无氧时，丙酮酸转变成乳酸或乙醇;A、乳酸脱氢酶;B、NADH被氧化成NAD+;C、葡萄糖降解为乳酸的总反应;（2）转化为乙醇;A 丙酮酸转化为乙醇涉及两步反应;B 一分子葡萄糖经酵解和丙酮酸转化为乙醇的总反应式;6、糖酵解的能量变化 ;① 葡萄糖经酵解产生ATP、NADH和丙酮酸;② 从葡萄糖到丙酮酸的酵解过程的总反应;③ NADH也可产生ATP;7．糖酵解的调节;糖的有氧氧化指在机体氧供应充足时，葡萄糖彻底氧化成H2O和CO2，并释放出能量的过程。是机体主要供能方式。;有氧氧化的反应过程 ;一、丙酮酸的氧化脱羧 ;丙酮酸脱羧酶[TPP(焦磷酸硫胺素)、Mg2+] 二氢硫辛酸乙酰基转移酶(硫辛酸、辅酶A) 二氢硫辛酸脱氢酶(FAD、NAD+);丙酮酸脱氢酶复合体;二、三羧酸循环;TCA循环第一阶段：柠檬酸生成;C=O;CH2;TCA循环第二阶段：氧化脱羧;TCA循环第三阶段：草酰乙酸再生;琥珀酸脱氢生成延胡索酸;柠檬 酸;; 乙酰CoA+3NAD++FAD+GDP+Pi+2H2O 2CO2+3NADH+FADH2+GTP+CoA+3H+ 1、乙酰CoA与草酰乙酸缩合形成柠檬酸，使两个C原子进入循环。以后有两个C原子以CO2的形式离开循环，相当于乙酰CoA的2个C原子形成CO2。 2、在循环中有4对H原子通过4步氧化反应脱下，其中3对用以还原NAD+生成3个NADH+H+，1对用以还原FAD，生成1个FADH2。 3、由琥珀酰CoA形???琥珀酸时，偶联有底物水平磷酸化生成1个GTP 。 4、循环中消耗两分子水。 5、单向进行。 6、整个循环不需要氧，但离开氧无法进行。;三羧酸循环的要点 经过一次三羧酸循环， 消耗一分子乙酰CoA， 经四次脱氢，二次脱羧，一次底物水平磷酸化。 生成1分子FADH2，3分子NADH+H+，2分子CO2， 1分子GTP。 关键酶有：柠檬酸合酶 α-酮戊二酸脱氢酶复合体 异柠檬酸脱氢酶;三羧酸循环反应循环一次的产物和产生的ATP数目;三羧酸循环每循环一次的总反应式;阶段;糖酵解在胞液中进行，产生1,3-二磷酸甘油酸的同时伴生NADH，NADH只有进入线粒体内的呼吸链氧化才能产生ATP，其进出线粒体的方式有两种：苹果酸穿梭途径与α-磷酸甘油穿梭途径。 1分子NADH经过苹果酸穿梭途径产生3分子ATP；经α-磷酸甘油穿梭途径可产生2分子ATP。;有氧氧化的生理意义 ;草酰乙酸是三羧酸循环中第一个接受乙酰辅酶A生成柠檬酸的重要化合物。 表面上看来，三羧酸循环运转必不可少的草酰乙酸在三羧酸循环中是不会消耗的，它可被反复利用。但是，许多因素会不断消耗草酰乙酸，而影响三羧酸循环的运转。;Ⅰ 机体内各种物质代谢之间是彼此联系、相互配合的，TCA循环中的某些中间代谢物能够转变合成其他物质，借以沟通糖和其他物质代谢之间的联系。 ;Ⅱ 机体糖供应不足时，可能引起TCA循环运转障碍，这时苹果酸、草酰乙酸可脱羧生成丙酮酸，再进一步生成乙酰CoA进入TCA循环氧化分解。 ;* 所以，草酰乙酸必须不断被更新补充。 ;四、有氧氧化的调节;1. 丙酮酸脱氢酶复合体 ;⑵ 共价修饰调节 ;乙酰CoA ;有氧氧化的调节特点;2ADP ;五、巴斯德效应;反巴斯德作用;六、三羧酸循环的生物学意义 与糖酵解构成糖的有氧代谢途径，为机体提供大量的能量。 TCA循环是糖、脂类、蛋白质代谢联络的枢纽。 为呼吸链提供H+ + e。 为其它物质合成提供碳架。;糖代谢小结;第 四 节 磷酸戊糖途径;* 概念;* 细胞定位：胞 液;磷酸戊糖途径; 一、磷酸