马尾佤家山寨原生态为特色餐厅营销策划案参考.docVIP

马尾佤家山寨 原生态为特色餐厅 营销策划案 目录 一、佤家山寨的营销分析 1 1．项目介绍 1 2．马尾餐饮业 1 2.2马尾餐饮业主要市场分析 3 3．竞争分析 3 3.1战略组图（群体）分析 3 3.2 主要竞争者分析 6 4．自身分析 7 5．马尾佤家山寨的SWOT分析 8 二、佤家山寨STP决策 8 1．市场细分(S) 8 2．目标市场选择(T) 10 3．市场定位（P） 10 三、佤家山寨4P策略 11 1．产品策略 11 1.1产品理念： 11 走原生态休闲路线，享受佤族民族文化。 11 1.2核心产品对策： 11 2．价格策略 12 2.1价格适中，人均每人次消费平均在40-80元之间； 12 2.2推出“一元省心价”特色菜和限时折扣特色菜； 12 2.3招牌特色菜捆绑定价，非招牌特色菜实现组合定价； 12 3．渠道策略 12 3.1线上：建设马尾佤家山寨网站，整合互联网资源，提高品牌认知度； 12 3.2线下：整合周边资源，与娱乐服务业强强联合； 12 3.3线上和线下结合：使用O2O商业模式拓宽销售渠道； 13 4．IMC策略 13 4.1受众目标 13 4.2诉求主题 13 4.3组合策略 13 4.4组合策略实施要点 14 4.5组合策略甘特图 14 4.6财务预算编制 14 附录： 16 一、佤家山寨的营销分析 1．项目介绍 佤家山寨是边城小镇旗下的以原生态为主题的特色餐厅。佤家山寨云南风味菜，一份来自佤家族的美食诱惑，融合十八个少数民族的特色土菜为一体，独有的风味与真情，大众化的消费，一流的服务，口味神秘的佤家鱼头王吸引着喜爱少数民族美食的饕餮者西南少数民族目标群体 潜在客户 一般客户 3.2 主要竞争者分析 3.2.1不同特色餐饮店的分析图 3.2.2由不同特色餐饮店的分析图得知 1、主要对手：鉴于阿瓦山寨跟佤家山寨多地方的相似，阿瓦山寨无疑为最强大对手 2、次要对手：马尾的高档酒店无疑也是佤家山寨的又一大对手，高收入者是潜在客户。 3、大众对手：马尾还有很多小型餐馆，中低端的收入的人群聚居地。 4．自身分析 马尾佤家山寨是一家有着佤族民族特色的原生态主题餐厅，是上意餐饮管理有限公司在马尾开设的一家分店。因为属于新开不久的店，知名度欠缺，受众识别度低。促销力度不够，宣传渠道窄，营销手段单一。 马尾佤家山寨地处福州市马尾区步行街海西提，是马尾区现阶段投资开发的商业区，建成运营将是马尾最主要的商业区。但是就目前而言，位置过于偏僻，人流量小，尤其是在冬天的时候。且周围可供人游玩的地方少，无法通过景点达到吸引来马尾旅游观光的游客的目的。 不过，马尾佤家山寨在装修和店内整体布局上，采用的是佤族自然与原生态的文化元素，将佤族文化中的自然与原生态和餐饮形成一个巧妙的结合。原生态木头和竹子布满在食客周围，给人一种身临其境的感觉。 佤家山寨的料理采用佤家本土原料，通过精心调配，口味独特，经常食用，具有健胃、强身、滋补之功效。且其价格适中，在同行业中富有存有竞争优势。 5．马尾佤家山寨的SWOT分析 S 全国连锁店，竞争力强 2、整个就餐环境民族色彩浓厚 3、民族气息足、民族菜色丰富 4、价格一般 5. 产品差异化显著 W 1、马尾交通不便利 2、营销手段单一 马尾知名度不够 游玩景点少 O 政府政策支持 海西提城市广场在逐步建成 社会经济水平高 人追求自然、健康的饮食环境 T 1、当地同行商家多，竞争激烈 2、物价上涨，导致经营成本增加 二、佤家山寨STP决策 1．市场细分(S) 1.1市场细分变量 根据消费者需求特点和消费者行为因素分析，结合马尾佤家山寨的实际情况，将市场细分的变量要素确定为下列： 收入 2000元以下 2000-4000元 4000元以上 价格 求廉 不敏感 敏感 求奢 就餐环境 满足日常生理需求 休闲 社交 商务活动 庆典 就餐氛围 无特殊要求 异国情调 古朴典雅 现代与流行 服务方式 自餐 适度的服务 周到的跟随服务 品牌取向 忠诚 一定的品牌意识 没有的品牌意思 产品特殊要求 无特殊要求 追求新、奇、异 追求原生态口味 追求气派 追求营养健康 1.2选取市场细分变量 收入水平：2000元以下，2000元-4000元之间，4000元以上。 就餐环境：休闲，社交，庆典，商务活动，满足日常的生理需求。 产品的特殊要求：无特殊要求，追求新、奇、怪，追求原生态风味，追求气派，追求营养健康。 2．