二十四节气饮食.doc

（1）立春 总能量：10030千焦/天。 主 食：大米3千克、面食2千克、燕麦1千克。 蔬 菜：大白菜1千克、包菜1千克、花菜1.5千克、胡萝卜1.5千克、山药1千克、芹菜1千克、白萝卜1千克、鲜香菇1千克。 水 果：橙子1.5千克、苹果1.5千克、金橘1.5千克。 肉 类：猪瘦肉1千克、鲫鱼1千克、海蜇皮0.5千克、牛肉0.5千克、猪肝0.5千克。 蛋 类：鸡蛋0.75千克。 豆 类：千张0.5千克、豆腐1千克、青大豆0.5千克。 奶 类：酸奶200毫升/天。 其 他：西瓜子0.5千克、红茶适量、白开水适量、植物油30克/天。 禁 忌：烈酒、冰水。 主 调：养肝护肾。 说 明：立春是在每年公历的2月5日左右，处于太阳黄经315度。从这时起，万物开始复苏，表明春天到了。古人将二十四节气分成七十二候，每五天为一候，每个节气有三候。立春节气的三候为“一候东风解冻；二候蛰虫始振；三候鱼陟负冰”。表示立春后的十五天内，先是东风送暖，大地解冻，接着是蛰居的虫类开始苏醒，再后来就是水中鱼儿破冰浮出水面，这是自然现象，而人体这时也开始阳气始发，人体肝脏的阳气和火气都随而上升。立春正是春节时期，是一年中人们食物最丰盛的时候，节假期中人的饮食很难节制，往往营养过剩，也是各类疾病的始发期。 （2）雨水 总能量：10030千焦/天。 主 食：大米3千克、面食2千克、小米1千克。 蔬 菜：荠菜1.5千克、芹菜1.5千克、慈姑1.5千克、菠菜1千克、土豆1千克、白菜1千克、山芋1千克、平菇1千克、紫菜15克。 水 果：芦柑1.5千克、香蕉2千克。 肉 类：鸭肉1.5千克、鲈鱼1千克、河虾1千克。 蛋 类：鸡蛋0.75千克。 豆 类：红豆0.5千克、豆干0.5千克、豆腐1千克。 奶 类：酸奶200毫升/天。 其 他：山楂干泡水饮、菊花茶适量、白开水适量、植物油30克/天。 禁 忌：饮酒、辛辣刺激。 主 调：健脾利水。 说 明：雨水节气是在每年公历的2月20日左右，处于太阳黄经330度。这时冰雪融化，雨水增多，小麦返青，是适合播种的时节。雨水节气的三候为“一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动”。这是说这时先是出现水獭开始捕鱼了，把鱼放在岸边先祭后食，然后见到大雁从南方飞回来了，再就是草木随地气上腾而发出嫩芽。这时人体阳气升发，春节刚过，体内丰富的营养物质一面促使身体生长，另一面也造成代谢物的增多，所以这时要注意养护脾胃功能，使身体的营养代谢能够调顺，要和肝养胃，健脾利水。 （3）惊蛰 总能量：10030千焦/天。 主 食：大米2.5千克、面食1.5千克、糯米1千克。 蔬 菜：韭菜1.5千克、胡萝卜1.5千克、春笋1千克、芋艿1千克、青菜1千克、山药1千克、白萝卜1千克、平菇0.5千克、海带100克。 水 果：苹果1.5千克、菠萝1.5千克、荸荠1千克。 肉 类：猪大排1千克、青鱼1千克、猪腰子0.5千克。 蛋 类：鲜鸭蛋0.75千克。 豆 类：素鸡1千克、豆腐1千克。 奶 类：酸奶200毫升/天。 其 他：葡萄干适量、绿茶适量、白开水适量、植物油30克/天。 禁 忌：油炸类食物。 主 调：疏肝养血。 说 明：惊蛰时节在每年公历的3月5日左右，处于太阳黄经345度。蛰是藏的意思，动物钻到土里冬眠叫入蛰，回春后再钻出土来活动，这时春雷响动，冬眠的动物开始活动起来，所以叫惊蛰。惊蛰节气的三候为“一候桃始华；二候仓庚（黄鹂）鸣；三候鹰化为鸠”。这是说，这时桃花开始开了，接着一些鸟开始叫了，有些卵生的鸟类开始孵化。这时人体的阳气继续生发，有阴血不足的人，就开始表现出来，肝脏疾病在这个时候开始活跃，所以在饮食中要注意护养肝脏，疏泄肝气，补益脾胃，以保持平衡顺达。 （4）春分 总能量：10030千焦/天。 主 食：大米2.5千克、面食1.5千克、燕麦1千克。 蔬 菜：芹菜1.5千克、枸杞叶1.5千克、洋葱1千克、土豆1千克、莴苣1千克