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2018-03-29 发布于河南
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运动营养学2011-12-14

运动营养学名词解释 1血糖指数:是指与参照食物摄入后血糖浓度的变化程度，含糖食物使血糖水平升高的相对能力 2.食品安全:食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 3.必需氨基酸:在组成蛋白质的20 种氨基酸中，人们把机体无法自身合成必须由食物途径获得的氨基酸。 4.糖:是一类含有多羟基的醛基或酮基的有机化合物。 5.合理营养: 是指通过合理的膳食和科学的烹调加工,能向机体提供足够数量的热能和各种营养素,并保持各营养素之间的数量平衡,以满足人体的正常生理需要,保持人体健康 6.宏量营养素: 在膳食中所占的比重大，如：碳水化合物、脂肪、蛋白质等。 7.平衡膳食:是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，膳食中所供给的营养素与机体的需要两者保持平衡。 8.必需脂肪酸:是人体所需要的、在机体内不能合成、必须从食物中摄取的具有重要生理功能的一类脂肪酸。 9.低聚糖:是指含有2到10个糖苷键聚合而成的化合物 10.蛋白质的互补作用: 两种或两种以上食物出现严重的性格变化产生药物依赖性导致细胞和器官功能异常产生过敏反应，损害免疫力引起各种感染（如肝炎和艾滋病）