蛋白质与核酸蛋白质基本单位通式CH.PPT

蛋白质 与核酸 蛋白质 基本单位 通式： C、H、O、N，有的含有P、S等 多样性 生理功能 氨基酸的种类不同；数目成百上千；排列顺序变化多端；空间结构千差万别。 肽键计算 细胞和生物体的结构物质，具有运输、调节、免疫、催化等作用，是一切生命活动的体现者 细胞中含量最多的有机物 氨基酸 组成元素: R H C H2N COOH 蛋白质分子中的肽键数=n-m （n表示氨基酸数，m表示肽链条数） 核 酸 家里养的大猫生了两只小猫，为什么没有生小猪？ Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ、Ｐ 很大，几十万－－几百万 核苷酸 （１）组成元素: （２）分子量：（３）基本单位： 核苷酸 核苷酸的组成： 一分子的含氮碱基一分子的五碳糖一分子的磷酸 核苷 脱氧核苷酸—DNA基本单位核糖核苷酸—RNA基本单位 核 酸 （４）核酸的种类和分布： 　（５）核酸的功能： 脱氧核糖核酸（ＤＮＡ）：主要存在于细胞核中　　核糖核酸（ＲＮＡ）：主要存在于细胞质中 一切生物的遗传物质，对生物的遗传变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用。 1、关于生物体内氨基酸叙述错误的是 A.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是 B.氨基酸分子内至少含有一个羧基和一个氨基 C.人体内所有氨基酸均可以互相转化 D.两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽 R— C —COOH H ︱ ︱ NH2 诊断练习 2、下列多肽链的肽键数目、氨基酸数目、氨基酸种类、羧基数目、氨基数目、Ｒ基团数目各有多少？ 2、3、2、1、1、3 3、下列对蛋白质的描述不正确的是 　A．是细胞中含量最多的有机物 　B．细胞膜上起识别作用的是糖蛋白 　C．体液免疫中起重要作用的抗体属蛋白质　　　　　 　D．激素都是蛋白质 4、“春蚕到死丝方尽…”下列有关丝的叙述正确的是 A．组成丝的基本单位是核苷酸 B．家蚕体内形成丝时伴随有水的产生 C．组成丝的化学元素一定含C、H、O、N、P、　　　　　　　　 　D．日常生活中可用加酶洗衣粉洗丝织衣服 5.下列水的哪种特性有利于体内的化学反应 水的流动性大 B.水分子极性强 C.水分子比热大 D.水有润滑作用 6.由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为 A. m-n+z B. m-n-z C. m-z+n D. m+z+n 8、一个多肽分子式C55H77O19N10，已知将它水解后只得到4种氨基酸：甘氨C2H5O2N，丙氨酸C3H7O2N，谷氨酸C5H9O4N，苯丙氨酸C9H11O2N.该多肽为几肽? 7、有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸M，M的化学式是 A、C5H7NO3　　 B、C5H9NO4　　 C、C5H11NO5　 D、C5H7NO4 10肽 9.制定饮食配方时要考虑不同食物的营养价值。蛋白质的生物价(BV)是指消化、吸收后的蛋白质转化为人体蛋白质的百分比；蛋白质的消化率是指蛋白质摄人后被分解为氨基酸的百分比；净蛋白利用率(NPU)是摄人后的蛋白质被人体细胞利用的百分比；三者的数量关系为：NPU=BV×消化率。 (1)计算蛋类蛋白质的消化率。 (2)比较蛋类和豆粉类蛋白质的消化率的不同。 (3)蛋白质的BV值依赖于必需氨基酸的含量。 ①什么是必需氨基酸? ②为什么白明胶的BV为0？ ③为什么上表中动物蛋白质的 BV值通常会高于植物蛋白质? (4)为什么以番薯为主食容易出 现蛋白质营养不良? 蛋白质来源 BV(%) NPU(%) 蛋类 肉类 乳汁 豆粉 玉米 白明胶 98 80 77 70 36 0 96 76 71 60 31 0