南酸枣果皮色素的提取研究.pdfVIP

维普资讯 j) ， 江西农业学报 ( · ：J )1994，6(2)t87～92 ，＼ · 南酸枣果皮色素的提取研究 刘晓庚 丁悦琴 ‘ 梅梅 — 西五业 丽 330045) s 摘 要 率文采用正交实验方法优=选了提取南酸枣[咖 n -m蛐 ]『果皮色索的方法，并 对提取工艺条件也进行了初步探索。实验结果表 明．南酸枣果皮色索宜用碱液法浸提，在工艺上采 用先酸冼后碱浸提的工艺最佳．其工艺条件是t碱液宜用氪水或氢氧化钠水溶液I控制溶液pH为 13~14：加料比为t干原料t浸提液=1·5～7(w／w)或新鲜原料，漫提豫=1 3～5(ww／)f漫提温 度为80～85cI浸提时间为60min以上．浸提次数为2次 ．色素浸膏的产率可达 lg．4 ～2I_7 ，色 素的提取率为 72．0 ～78．6 ，色素浸膏的质量达到了国内同类产品企业标准的要求 关键词一南堕广果一皮I一色素一提取 南酸枣 [山 osP。 sz～ r ]为漆树科南酸枣属落叶乔木．在我国分布较广，主要分布在 湖南、湖北 、广东、广西、浙江、江西、福建、云南、贵州等省区}在印度、日本和中南半岛等一些国 家和地 区也有分布[】l2]南酸枣成熟果实酸甜汁多 ，味道好，不愧水果中的一枝新秀．目前南酸 枣果实在我国用作水果食用或酿酒或加工成食品等．在加工刺用或直接食用时 ．南酸果皮—— 这个 占果实总重 16．6 的副产物，却被当作废弃物处理，未能得到充分利用 。其实 南酸枣果皮 中含有许多有利用价值的成份踟，其中色素就是很重要的成分之一．作者通过文献检索表 明， 对南酸枣果皮的研究，目前国内外尚未见文献报道。作者就南酸枣果皮的利用进行了初步的研 究 ，本文就南酸枣果皮色素的提取工作作一汇报 。 1 材料与方法 l·l 材料 选取本校栽培成年南酸枣树当年产成熟南酸枣果皮为原料 。经洗净 ，低温烘干或凉干、粉 碎 。过筛后 ，放于干燥器中贮存备用，或新鲜果皮于冰箱中冷藏备用。 实验所用药剂均为分析纯试剂 ，分析测定用水为去离子水 ，提取实验用水为蒸馏水或清洁 自来水 。 751型分光光度计 (上海第三分析仪器厂产)pH25型酸度汁(上海疰疗仪器厂产)，电热恒 温水浴锯 (上海疰疗仪器厂产)．电炉 (上海飞鹿 电器厂产)． ‘ 1．2 色素含量的测定 以精制的南酸枣果皮色素为标准品(自桃)，用可见分光光度法测定 ；360rim下的吸光 度 (△ )，根据色素含量与吸光度将合 (1)式 ．从而求算出色素含量 (或提取率)． 色素含量 ( )；0．565A 一0．0001…………………………………………………… (1) 1．3 实验设计 通过考察原料粒度、浸提酸度、浸提温度、浸提时间、浸提剂种类、浸提次数等对色素产率 的影响来寻找出最适宜的提取方法和提取条件 。为此将上述 6个影响 因子 ，选定在不同水平下 1994—04—18收稿 维普资讯 江 西 农 业 学 报 6卷 进行正交实验，从而优选出最佳提取方法及最佳提取条件 。其正交实验设计如表 l(aIb)所示 · 衰 l(a) 因子水平殛编码 Ts~lel(1) o delable0lhct泔andlevel- I 丑 II ． x，‘ - 为惧燕因子 ， I．r ∞ w hm 称取 1．0