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風 險 評 估 研 究 第 50 號 報 告 書 食物中的氯丙二醇脂肪酸酯 香 港 特 別 行 政 區 政 府 食 物 環 境 衞 生 署 食 物 安 全 中 心 2012 年 11 月 本 報 告 書 由 香 港 特 別 行 政 區 政 府 食 物 環 境 衞 生 署 食 物 安 全 中 心 發 表 。 未 經 食 物 安 全 中 心 書 面 許 可 ， 不 得 翻 印 、 審 訂 或 摘 錄 或 於 其 他 刊 物 或 研 究 著 作 轉 載 本 報 告 書 的 全 部 或 部 分 研 究 資 料 。 若 轉 載 本 報 告 書 其 他 部 分 的 內 容 ， 須 註 明 出 處 。 通 訊 處 ︰ 香 港 金 鐘 道 66 號 金 鐘 道 政 府 合 署 43 樓 食 物 環 境 衞 生 署 食 物 安 全 中 心 風 險 評 估 組 電 子 郵 箱 ︰ enquiries@.hk - ii - 目 錄 頁 數 摘 要 2 目 的 4 背 景 4 氯 丙 二 醇 和 氯 丙 二 醇 脂 肪 酸 酯 的 攝 入 來 源 5 從 膳 食 攝 入 氯 丙 二 醇 脂 肪 酸 酯 的 情 況 6 氯 丙 二 醇 和 氯 丙 二 醇 脂 肪 酸 酯 的 毒 性 6 安 全 參 考 值 8 規 管 工 作 8 研 究 範 圍 9 研 究 方 法 9 抽 樣 工 作 9 化 驗 分 析 9 食 物 消 費 量 數 據 10 膳 食 攝 入 量 評 估 10 結 果 及 討 論 11 氯 丙 二 醇 脂 肪 酸 酯 含 量 11