(精选)真菌毒素的污染教学课件.pptVIP

4、毒性 急性毒性 短期试验 长期/致癌试验 遗传毒性 致畸性 5、对人体健康的影响 6、对食品的污染 T-2毒素 DON对食品的污染 第一节 真菌毒素的污染 黄曲霉毒素 杂色曲霉素 赭曲霉毒素A 展青霉素 伏马菌素 玉米赤霉烯酮 单端孢霉烯族化合物 食品中真菌毒素的允许限量标准 减低食品中真菌毒素污染的措施 第一节 真菌毒素的污染 黄曲霉毒素 杂色曲霉素 赭曲霉毒素A 展青霉素 伏马菌素 玉米赤霉烯酮 单端孢霉烯族化合物 食品中真菌毒素的允许限量标准 减低食品中真菌毒素污染的措施 2、产毒菌种 黄曲霉 寄生曲霉 集峰曲霉 3、分析方法 微柱法 薄层色谱法（TLC） 液相色谱法（LC） ELISA法 4、毒性 急性毒性 生殖毒性 遗传毒性 致癌性 5、对人类健康的影响 急性中毒 致人类肝癌的作用 第二节 真菌毒素的污染 黄曲霉毒素 杂色曲霉素（ST） 赭曲霉毒素A 展青霉素 伏马菌素 玉米赤霉烯酮 单端孢霉烯族化合物 食品中真菌毒素的允许限量标准 减低食品中真菌毒素污染的措施 2、产毒菌株 曲霉属的多个种 其他属（如青霉等）的一些种 2、产毒菌种 赭曲霉（Aspergillus ochraceus） 疣孢青霉（Penicillium verrucosum） 炭黑曲霉（A. carbonarius） 3、分析方法 TLC法 HPLC法 ELISA法 4、毒性 急