某大学K吃吧肉饭餐厅商业策划书.doc

天津工大K吃吧烤肉饭餐厅 商业策划书 班级： 工商1102 姓名： 石迁 学号： 1110630201 目录 一、 发展前景 1 二、 店面简介 1 三、 店面设计 1 四、 出资情况 2 五、 发展战略 2 六、 餐厅管理结构 3 七、 市场分析 3 八、 市场开发规划销售目标 4 九、 财务计划 5 1、 启动资金预算 5 2、 销售收入计划表 6 3、 成本计划表 8 4、 利润计划表 9 5、 现金流量计划表 10 十、 风险与规避 11 十一、 营销组合策略 12 发展前景，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家。 店面简介本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供以及特色冷饮。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、水果拼盘等。本餐厅特色营销将侧重于以下一些重点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀（2）主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品（3）主要的服务特色：会员制的跟踪服务（4）主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境??? 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 店面设计视觉识别店名： （2）地址：天津工业大学西苑食堂3楼（3）LOGO： 以红色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。如果有可能，器具上，名片上，服装上，等等。 店面布局??恰当运用灯光，地毯等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。?灯饰和灯光：灯饰是厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加厅的美感。灯光是烘托厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。??墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示厅的格调，贴近消费者感官享受。桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近厅气氛和消费者偏好，烘托出厅的品位。餐具：干净，整洁，应该体现厅特色或者形象。背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和厅格调。 100000 100000 20.00% 2 张华 100000 100000 20.00% 3 李艳 50000 50000 10.00% 4 杨梅 50000 50000 10.00% 5 张华父母出资 200000 200000 40.00% 合计 500000 500000 100.00% 注册资金50万元 发展战略 1、本餐厅开业之前，作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告。??? 2、本餐厅，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。 有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远餐馆，所以在地理位置选择上。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。??4、餐厅使用不锈钢制的餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。??5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留