第八章食品物流学.pptVIP

8.1 现代企业物流概述 8.1.1企业物流的概念和分类 1.企业物流的概念 物品实体按生产工艺和生产流程的需要，在企业内部有规律地流动，这就是企业物流。 2. 企业物流的分类 按企业业务性质的不同，企业物流可分为生产企业物流和流通企业物流两类 按企业性质的不同，企业物流可分为工业生产企业物流和农业生产物流两类。 企业物流循环过程图 8.1.2 现代企业物流 一. 生产企业物流 1．生产企业物流的概念 生产企业物流是指在企业生产经营过程中，物品从原材料供应开始，经过生产加工，到产成品和销售，以及伴随生产消费过程中所产生的废弃物的回收及再利用的完整循环活动。 2．生产企业物流系统的结构 （1）生产企业物流的水平结构。 2．生产企业物流系统的结构(2) （2）生产企业物流的垂直结构。 3．生产企业物流的特点 （1）连续性、流畅性。 （2）平行性。 （3）比例性、协调性。 （4）均衡性、节奏性。 （5）准时性。 （6）柔性、适应性。 二. 流通企业物流 1．批发企业物流 2．零售企业物流 3．仓储企业物流 4．配送中心的物流 5．第三方物流企业的物流 8.1.3 企业物流发展阶段 1 分割的物流功能阶段 2 物流功能集合阶段 3 集合功能的组织化阶段 4 过程集合阶段 5 透明化的虚拟组织阶段 8.2 企业采购及供应物流 8.2.1 企业采购流程 就制造业而言，为销售而生产，为生产而采购是一个环环紧扣的物料输入、输出的动态过程，依次构成采购、生产和销售等流程。而采购流程运行成功与否将直接影响企业生产，直至最终产品的定价和供应链的最终获利情况。因此，企业采购流程处于企业物流流程的“龙头”地位。 1．采购流程的含义 采购流程通常是指有制造需求的厂家选择和购买生产所需物品的全过程。 2．采购的一般业务流程 （1）制订采购计划。 （2）实施采购计划。 2．采购的一般业务流程 3．采购原则 （1）适价。 （2）适时。 （3）适质。 （4）适量。 （5）适地。 4．采购模式 （1）招标采购。 （2）谈判采购。 （3）单一来源采购。 （4）电子化采购。 5．采购流程的变革 传统流程的特点表现在： （1）信息私有化、不共享。 （2）供需关系是临时的或短期的合作关系。 （3）响应用户需求能力迟钝。 （4）供需双方难以相互监控生产过程。 5.2.2 企业供应物流 1．供应物流的概念 供应物流是指为生产企业提供原材料、零部件或其他物品时，物品在提供者与需求者之间的实体流动。它包括原材料等一切生产资料的采购、进货运输、仓储、库存管理、用料管理和供料运输。 2．供应物流的构成 （1）采购。 （2）供应。 （3）库存管理。 （4）仓储管理。 3．几种常用的采购与供应物流方式 （1）与ERP(企业资源计划 )系统配合的采购与供应物流。 （2）与JIT方式配合的采购与供应物流。 4．采购与供应物流的质量管理 （1）评价供应商。 （2）保持动态平衡。 （3）抓住关键要素。 （4）供应商的诚信度。 5．与供应商重构合作伙伴关系 （1）提高供应商的可靠性和灵活性。 （2）对供应商的管理从采购物品的分类开始。 （3）培育供应商共同提高供应质量，减少供应成本。 6．建立采购认证体系 首先，对选择的供应商进行认证，包括以一定的技术规范考察供应商的硬件和软件。 其次，对供应商提供的样式进行试制认证。 第三，对供应商提供的小批量物料进行中试认证。 第四，对供应商提供的批量物料的批量认证。 7. 企业供应物流的作用 获得企业生产所需的物资 生产物资的厂外移动 生产物资的厂内移动 8.3 企业生产物流 8.3.1 企业生产物流概述 1.生产类型 流程型生产和加工装配型生产 大量生产、成批生产和单件小批生产 订货生产和备货生产 8.3.2.生产物流与生产类型 生产物流的连续性 生产物流的平行性 生产物流的节奏性 生产物流的比例型 生产物流的适应性 8.3.3 生产物流运作目标与原则 1.生产物流运作目标 保证产品生产过程的连续性和高效性 实现物流运作成本的降低 控制物料损失和意外事故 2. 生产物流运作原则 流动性原则 最优化原则 最小化原则 8.3.4 生产物流的主要环节 生产物料的存储 生产过程的转换 产成品的存储 补充：生产物流控制原理 1.生产物流控制有两种模式： 推进式和拉引式。 2. 以推进控制原理为理论指导的生产物流的组织形式 （1）物料需求计划（MRP）。 （2）制造资源计划（MRP II）。 （3）企业资源计划（ERP）。 3．以拉引控制原理为理论指导的生