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中职烹饪原料知识教学设计
XXX职业技术学校
课堂教学设计表
学科名称: 烹饪原料知识
设 计 者：
所在部门：
设计时间： 2017.11.2
课堂教学设计表
章节名称 第三章——主配原料——蔬菜类
第一节——蔬菜类原料概述 学科 烹饪原料知识 授课班级 酒店 授课时长 1课时 设计者 所属部门 本节（课）教学内容分析 蔬菜类原料的概念与营养成分 教学目标 了解蔬菜类原料的概念、营养成分、分类方法、常用蔬菜的名称、产地 教学重点和难点 项目 内容 解决措施 教学重点 各类蔬菜的营养成分 结合PPT举例讲解 教学难点 蔬菜原料的烹饪方法 结合PPT举例讲解 教学媒体资源选择 自制ＰＰＴ，其中图片百度中 关于教学策略选择的阐述 教学方法：利用课件对每项要点进行详细讲解
组织形式：班集体授课
评价方式：
教学内容选择： 课堂教学过程设计
一、蔬菜类原料的概念与营养成分
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
教学环节 教师的活动 学生的活动 设计意图、依据 课前引导 提出本节的学习目标，引领学生找到重点知识点 学生明确本节重点，有目标的学习
新课导入 理论讲解，人力资源管理、人事管理工作、财务管理
、沟通管理、协调管理的含义，结合PPT举例讲解 学生勾画重点，回答老师提出的问题 学生思考 提出问题课题中重要知识点的问题 学生回答问题并复习 作业：
1、人力资源管理、人事管理、财务管理工作的主要内容包括哪些？ 教学反思、总结：
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