关于上海肉羊生产转型发展的思考-中国畜牧业协会.pdfVIP

关于上海肉羊生产转型发展的思考 ——写在贯彻《全国牛羊肉生产规划（2013-2020 年）》之时 养羊业是我国畜牧业的主柱产业，但在上海这个特定的城郊型畜 牧业中，传统养羊业仅是郊区农民的一项家庭副业。随着郊区城市化 进程加快，农民养羊不断减少，规模养羊有所发展，然而总量不多， 是畜牧业中的“小头”。上海又是一个羊肉消费的大市场，近几年来， 羊肉供求季节延长，消费群体扩大，销售量不断上升，供需矛盾越来 越大，导致羊肉价格呈现持续较快上涨势头。如何推进本市发肉羊产 业转型发展，努力缓解供需矛盾，是我们畜牧工作者难以回避的现实 问题。带着这个问题，我们走访了本市几个养羊场（户），并考察了 山东临清在建的现代化养羊企业，就贯彻落实《全国牛羊肉生产发展 规划（2013-2020 年）》进行认真思考研究，提出一些建议供业务主 管领导作决策参考 一、本市肉羊业生产现状 （一）品种分布与饲养量 本市郊区饲养的肉羊品种主要是绵羊（湖羊）和山羊（崇明白山 羊），这两个品种均属肉皮毛兼用型品种。小湖羊皮和山羊领鬃毛曾 经是传统出口畜产品，由于国内外市场需求下降，早在上世纪八九十 年代就停止收购出口，现在养羊主要是肉用。除此之外，各地为开展 杂交利用，先后引进国内外优良肉羊品种，如：波尔山羊、黄淮山羊 和肉用型绵羊杜泊、夏洛莱、德克赛尔及乳用绵羊东佛里生等，为数 较少。 第 1 页 共 9 页 湖羊主要分布在嘉定、青浦、闵行、宝山等地，据 2012 年度统 计，约有3.27 万头，占全市养羊量4.75%，比2002 年26.8 万只减 少87.8%。山羊各区均有饲养，以奉贤、金山、崇明为主，亦称崇明 白山羊。据统计2012 年饲养量达65.52 头，占全市养羊量95.25%， 比2002 年117.47 万只减少44.2%。 （二）生产情况 伴随着郊区城镇化进程，养羊业生产格局出现了两大变化： 一是在农民散养逐渐减少的同时，涌现了一批养羊专业户、养羊 合作社和规模养羊场，形成农民散养与规模养羊业并举的生产结构， 据不完全统计，2008 年全市有百头以上养羊户69 家，2012 年达189 家，其中上海永辉羊业有限公司的万头羊场，进行了标准化改造，常 年圈存湖羊7000 头左右，年出栏1 万多头，其中出售后备母羊5000 多头，肉羊5000 多头； 二是规模养羊推进了青饲料种植业的发展和科学技术在养羊业 中的推广应用，种草面积不断扩大，主要品种是黑麦草、青玉米，其 次是苏丹草、杂交狼尾草等，其他各类农作物秸秆及农作物加工副产 品被充分利用。同时，高床舍饲养羊、自动饮水、人工授精、饲料青 贮加工调制，羔羊早期断奶及羊粪无害化处理等技术措施得到广泛应 用，在短短的 10 年间，现代化养羊意识从无到有，由浅入深，尤其 是高床舍饲养羊技术措施从根本上改变了崇明白山羊规模养殖死亡 率高的状况。 （三）经营情况 第 2 页 共 9 页 传统养羊业是农民为了自食和积肥，用杂草、秸秆和农作物副产 品养羊，于是许多村镇就有了专门从事收购、屠宰肉羊、出售羊肉的 “杀羊作”，也为养羊户代加工，一般入冬后开张，即季节性经营。 目前，农民自食型养羊不断减少，杀羊作坊也随之减少，代之养羊场 自繁自养与自宰自售的经营方式，如上海永辉养羊有限公司建有屠宰 车间，肉羊经宰杀、烫毛、分割加工后直接出售到羊肉馆，年屠宰加 工量达 5000 多头；上海松隐阿强羊业合作社收购社员肉羊进行屠宰 加工，拥有成套的生产线和冷冻冷藏设备，以独特工艺生产生熟羊肉 系列产品120 吨，受到消费者的欢迎和推崇；奉贤庄行镇每到大暑举 办伏羊节，历时一个月时间，消费羊肉9 万只，其中地产羊肉仅5000 多头。从全市来看，地产羊肉远远不能满足上海市场的消费需求，各 大超市、卖场和宾馆、酒家所用的羊肉基本上都由外省市输入。 应当指出的是，由于湖羊具有性成熟早、四季发情、繁殖力高、 前期生长快、个体产肉量高，耐热耐寒且耐湿、习惯舍饲等优良特性， 因而本市一级湖羊种羊场—上海永辉羊业有限公司培育的湖羊种羊 走出上海走向全国，2012 年出售后备种羊近万头，成为山东、内蒙、 新疆等养羊大省的新宠。 二、成功的经验 近 10 年来，上海养羊业发