2018学年高中生物第四部分浅尝现代生物技术章末整合提升同步备课课件浙科版选修.pptVIP

章末整合提升 第四部分　浅尝现代生物技术 梳理知识　构建纲要 整合重点 提升技能 内容索引 梳理知识　构建纲要 整合重点　提升技能 突破1　几种传统发酵技术菌种的比较 菌种 结构 代谢 应用 酵母菌 真核生物 异养兼性厌氧型 果酒发酵 醋化醋杆菌 原核生物 异养需氧型 果醋发酵 乳酸菌 原核生物 异养厌氧型 泡菜发酵 假丝酵母 真核生物 异养厌氧型 泡茶发酵 突破体验 1.下列有关果酒制作、果醋制作、泡菜腌制及相关菌种的叙述，正确的是 A.三种发酵过程中，均需将装置密封 B.泡菜腌制过程中，具有协同作用的菌种主要是醋化醋杆菌和假丝酵母 C.醋化醋杆菌是需氧型生物，其ATP产生的场所主要是线粒体 D.从生态系统的成分看，三种发酵相关菌种均属于分解者 解析　醋化醋杆菌是需氧型生物，果醋发酵过程中，应向装置不断地通入无菌空气。泡菜腌制过程中，起主要作用的是乳酸菌和假丝酵母。醋化醋杆菌是一种细菌，属于原核生物，不具线粒体结构。 答案 解析 突破2　常用发酵技术的比较 ? 菌种及其生活方式 重要反应 发酵条件 操作提示 果酒发酵 酵母菌兼性厌氧型 C6H12O6→ 2C2H5OH＋2CO2 温度：25～30 ℃；氧气：先通O2，然后控制无O2 选材和材料；防止杂菌污染；控制发酵条件；正确使用发酵装置 果醋发酵 醋化醋杆菌需氧型 C6H12O6→ 2C2H5OH＋2CO2；C2H5OH＋O2→ CH3COOH＋H2O 温度：30～35 ℃；氧气充足 选材和材料；防止杂菌污染；控制发酵条件；正确使用发酵装置 泡菜发酵 乳酸菌厌氧型 C6H12O6→ 2C3H6O3 防止杂菌污染；密封严密 选择气密性好的泡菜坛；控制腌制条件 突破体验 2.随着生物技术的快速发展，发酵工程为人类提供了越来越多的产品。在发酵过程中，果醋、果酒、泡菜所用的菌种依次为 、 、 。在制作果醋、果酒、泡菜时，发酵过程中对氧气的需求分别是 、 、 。在制作果酒的过程中，为了检验发酵液中有无酒精生成，要用_________进行检验，若有酒精存在，将出现 ；在制作果醋的过程中，检验醋酸产生的简单易行的方法是 或用pH试纸鉴定；在制作泡菜的过程中，刚开始由于某些微生物的作用，可将蔬菜中含有的硝酸盐还原为 ，为检测泡菜中 的含量，我们一般使用的方法是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与 发生重氮化反应后，再与N--1--萘基乙二胺偶联，形成 色产物，再与标准显色液进行对照，可大致估算出 的含量。 答案 醋化醋杆菌 酵母菌 乳酸菌 有氧 无氧 无氧 重铬酸钾 灰绿色 品尝 亚硝酸盐 亚硝酸盐 对氨基苯磺酸 紫红 亚硝酸盐 突破3　植物组织培养流程