HACCP在铜仁花生酸奶中的应用研究.pdfVIP

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2018-12-14 发布于北京
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HACCP在铜仁花生酸奶中的应用研究.pdf

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第六卷第四期铜仁职业技术学院学报(自然科学版) Vol.6.No.4 年月 2008 8 ( ) Aug.2008 JournalofTongrenVocationalTechnicalCollegeNaturalScienceEdition HACCP在铜仁花生酸奶中的应用研究吴敏铜仁职业技术学院生物工程系贵州铜仁 ( , 554300) 摘要铜仁花生酸奶是一种尚未研究过的新型的无公害双歧搅拌型动植物蛋白酸奶能有效 : 。HACCP 控制食物中的危害保证食品安全是公认的全世界范围的食品安全生产准则将系统应用于铜仁 , , 。 HACCP 花生酸奶生产中对其加工过程进行危害分析确定关键控制点并以此为依据制定相应控制限 , , , (HA) (CCP) 值和监控系统的计划工作模式达到提高铜仁花生酸奶生产管理水平确保食品安全提高产品质 HACCP , 、、量之目的。关键词铜仁花生酸奶危害分析确定关键控制点措施限值 : ; ; ; ; 中图分类号: 文献标识码: 文章编号: ( ) ( ) TS252.4 B 310-200804-00065-03 HACCPAppliedResearchinTongrenPeanutYoghourt WUMin (DepartmentofBiologyEngineering,TongrenVocationalTechnicalCollege,Tongren554300,Guizhou) Abstract:Tongrenpeanutyoghourtisanewtypeofpollution-freemixingofanimalandplantprotein Bifidobacteriumyoghourtwhichhasnotstudiedyet.HACCPcaneffectivelycontrolthehazardsinthefood,and ensurefoodsecurity,isrecognizedproductionoffoodsafetycriteriaintheworldwide.HACCPsystemwillbe usedintheproductionofyoghourtpeanutinTongren.Theirprocessinghazardhasbeenanalysised (HA)and identifiedcriticalcontrolpoints(CCP),andonthebasisofformulatingappropriatecontrollimitandHACCPplan workpatternsofmonitoringsystemtoraisethelevelofproductionmanagement,ensurefoodsecurity,improve p