下饭菜的绝美佳肴 口感纯正的麻辣豆腐如何制作.pdfVIP

下下饭饭菜菜的的绝绝美美佳佳肴肴 口口感感纯纯正正的的麻麻辣辣豆豆腐腐如如何何制制作作 每次我们到餐厅用餐时，凡 跟豆腐有关的菜单名字，都会有麻辣豆腐这一道菜。麻 辣豆腐不但口感纯正，而且营养丰富。那么该如何做好这一道菜？在用料和做工方面 该注意些什么？ 1、将葱洗净切成葱花，姜片1片切成小片，豆豉少许，蒜瓣1瓣切碎，香菜洗净切 好，老干妈备用2勺，少许清水加入生粉拌开成水淀粉，豆腐切小块用水焯一会捞起 沥干水分。 2、豆腐切小块，中间平刀切一刀，然后横刀切3刀，立刀切3刀。 3、在锅内加适量水烧开后，将豆腐块放内焯一会，看到到豆腐在里面跳舞就能捞起 来过凉水，沥去水分。 4、锅内加少量油烧热，先把豆豉、蒜、姜片放内煸出味，然后加入2勺老干妈煸出 味。 5、加入豆腐轻轻的摇晃均匀(最好不要用铲子，会把豆腐弄散的) ，然后加入适量白 糖、酱油、盐同样摇晃均匀煮1分钟，然后加入水淀粉盖上锅盖煮1分钟左右即可完 成。 6、在豆腐上面加入适量的葱花和香菜来装饰，让其吸收葱和香菜的味道，这样一道 麻辣豆腐就做好了！ 看到这张图 不 垂涎欲滴？ 本文作者：雪鹰传媒