全国优质粳稻优良食味品评情况报告.pdfVIP

2007年第5期 签劈苗球稻 全国优质粳稻优良食味品评情况报告 孙雅君 (辽宁省盐碱地利用研究所《北方水稻》杂志社，辽宁盘锦124010 摘要：在全国范围内进行征集和初选，筛选出黑龙江、吉林、辽宁、天津、江苏、新疆、河北、山东等省、}¨、自治区20个优良粳 稻品种人选参加食昧品评。通过品评可以看到：许多品种均表现出良好的感官食味特性，有坤甚至超过日本越光品种；在我国 粳稻土产区，只要加强优质食昧研究开发力度均能培育出优质食味品种；碾米品质、外观品质及理化指标在对食昧影响中存在 的相关性需进一步验证，从而建立套食昧出质旬f究评价体系，使此评价体系完全符合人们对食味的要求；食昧研究是项系 统工程．与品种特性、栽培技术、产地、贮藏加工条什等均密不可分；我国有一大批优质食昧品种有待于加大开发、宣传、推_r力 度，并作为优质食昧米，高标准地打人国际市场；建立研究我国粳稻食昧为主的学术专家组，制定研究目标和发展规划，切实把 我国粳稻食昧研究做大、做强，尽陕提升我国粳稻食味品质的研究水平并赶超吐界先进水平。 关键词：牟国优质粳稻；优良食味；品评；办法；结果；思考 中图分类号：S一1 文献标志码：A ontasteandevaluationofnationalfine Repots quality ricefor japonica goodpalatability SUN Ya-jurl andAlkalineFieldUtilizationResearchInstituteNorthRice 124010，china (Salt PublishingHouse，PanjinIAaoning Abstract：Thenationwidericevarietieswerecollectedandafter ricevarietiesfrom primaryscreening,20goodquality werechosentotake intasteandevalu— Shmalong part Heilongjiaag，Jflitl，Liaoning，Ti删in，Jiansu，Xinjiang，Hehei，and showedthatlotsofvarieties sense character— ationfor tasteandevaluationresults performedgood organ palatability．The wereevenbetterthan mainareaof flee inChina,iftheTe— istics．andsonevarlcries Kishihikafi；in japonloaproduction searchon riceis ricevarietieswillbe conIelations strengthened，the developed；the goodpalatability goodpalatability between with